Quantcast

Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:
Ciasto:

Reklama
  • 1kg mąki
  • 2 jajka
  • sól
  • ciepła woda (ile “zabierze” mąka)
  • 3 łyżki oleju

Nadzienie:
Składniki:

  • ok. 80 dkg kiszonej kapusty
  • 10 dkg suszonych grzybów
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz

Do polania:

  • 1 duża cebuli
  • 3-4 łyżki oleju

Przygotowanie:
Grzyby starannie opłukać, namoczyć przez noc, ugotować w wodzie, w której się moczyły, odcedzić, przepuścić przez maszynkę (wywar można zużyć do zupy lub sosu). dodać grzyby, ostudzić. Następnie do grzybów wbić jajko i dobrze wymieszać., Kapustę gotować w małej ilości wody- do zagotowania trzymać pod przykryciem. Gdy zagotuje się odkryć na chwilę, po czym przykryć i dogotować. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, usmażyć na jasnozłoty kolor. Ugotowaną kapustę mocno odcisnąć, przepuścić przez maszynkę lub drobno posiekać, dodać podsmażoną cebulę z tłuszczem oraz grzyby, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przygotować ciasto łącząc wszystkie składniki ze sobą. Wyrabiać ok 15 min. - do chwili, gdy w cieście zaczną pękać pęcherzyki powietrza (lub wyrabiać kilka minut w malakserze). Rozwałkować ciasto na cienki placek (ok. 2-3 mm) i wykrawać z niego np. szklanką kółka. Nałożyć farsz, zlepić. Gotować w lekko osolonej wodzie ok. 3 min. od wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane pierogi ułożyć na ogrzanym półmisku, polać cebulką. Cebulę do polania pokroić w kostkę, zeszklić na oleju.

źródło: ze strony http://www.zphkilian.pl

Reklama
Reklama