Suszone pomidory

• 2-3 kilogramy bardzo dojrzałych pomidorów
• 3 główki czosnku
• łyżka suszonej bazylii
• 1/2 łyżki suszonego tymianku
• 2 szklanki oliwy
• 1/2 łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• łyżka gruboziarnistej soli

Sposób przygotowania:
Pomidory umyć, przepołowić, usunąć nasiona. Główki czosnku podzielić na ząbki, nie obierając ich. Pomidory ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 80-90°C. Suszyć ok. 8 godzin. W połowie suszenia obok pomidorów ułożyć ząbki czosnku. Gotowe pomidory powinny być elastyczne i miękkie. Ułożyć w słoikach, przekładając ząbkami czosnku, ziołami i solą. W czasie układania zalewać oliwą, tak by dostała się w każdy zakamarek. Kiedy słoik będzie pełen, stuknąć nim parę razy o stół, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Zakręcić i wstawić do lodówki na 2 tygodnie.

źródło: kaja (Ełk, Polska)