Owoce morza w cieście

• 200 g duzych krewetek
• 300 g kalmarow
• 300 g malych rybek
• 300 g bialej ryby

Ciasto:

• 125 g maki
• 1 lyzka oliwy
• 200 ml piwa
• 2 bialka
• sol
• bialy pieprz
• 1 litra oleju do smazenia
• 2 cytryny do przybrania

Sposób przygotowania:
1.Male rybki wypatroszyc, oplukac. Biala rybe oplukac, pokroic na duze kawalki i wyjac wszystkie osci. Krewetki wyjac ze skorupek, usunac czarne zylki, umyc w osolonej wodzie. Kalmary oczyscic, oplukac pod biezaca woda. Pokroic na pierscienie. Krewetki i kalmary osuszyc papierowymi serwetkami.
2.Przygotowac ciasto: do miski wsypac make, dodac sol i pieprz. Rozmieszac piwo z oliwa, wlac do miski. Rozetrzec na jednolita mase, odstawic na 30 min. Przed smazeniem ubic bialka. Dodac do ciasta, delikatnie wymieszac.
3.W duzym, plaskim garnku rozgrzac dobrze olej. Owoce morza i kawalki ryb zanurzac w przygotowanym ciescie, smazyc po kilka sztuk na zloty kolor ze wszystkich stron. Usmazone kawalki wyjmowac cedzakowa lyzka, osaczyc.
4.Podawac gorace z grzankami, pokrojona cytryna i sosem majonezowym.

źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 27 “Ryby i owoce morza”, strona 50.