Quantcast

Porady na 'G'

Porady na 'G'

Galanga, Alpinia galanga - Roślina z rodziny imbirowatych, kłącza używane w kuchni indonezyjskiej i tajskiej.

Reklama

Gałka muszkatołowa, Myristica fragrans - Owoc drzewa muszkatołowca, używany do ciast i pasztetów, jest składnikiem francuskiej mieszanki Quatre epices i indyjskiej Garam masala.

Gałka muszkatołowa - stosuję się go głównie do przyprawiania ciast, ale również dodana do mięsa czy produktów mlecznych doskonale zmienia smak potrawy. Używana jest do aromatyzowania napojów, dodaje się ją dop zup, flaków, ryb bigosów oraz potraw z jaj i serów.

Garam masala - Mieszanka przyprawowa, w skład której wchodzą zazwyczaj: kolendra, pieprz czarny, kardamon i goździki.

Gorczyca biała, Sinapis alba - Gorczyca czarna, Brassica nigra, Sinapis nigra
Blisko spokrewnione ze sobą rośliny, z nasion których wyrabia się musztardę. Używane również do przyprawiania kiszonek.

Gośdziki, Eugenia caryohyllata - Gośdziki to suszone, częściowo rozwinięte pąki kwiatowe drzewa gośdzikowca. Używane jako przyprawa do potraw słodkich i pikantnych, wchodzą w skład indyjskiej mieszanki przyprawowej Garam masala.

Gotowanie - w parze odbywa się w ten sposób, że przykryte naczynie z potrawą, należy wstawić w drugie, większe, napełnione do połowy gotującą się wodą. Przykryć szczelnie, do parującej wody dolewać sukcesywnie świeżej. W sklepach można też zakupić specjalne naczynia do gotowania w parze.

Goździki - stosowany do win, marynat rybnych,likierów, przetworów mięsnych, czerwonej kapusty, wędlin, pierników i innych ciast.

Granat - Owoc granatu właściwego , uprawiany na obszarze Morza Śródziemnego. Z soku wyrabia się syrop - granadinę i galaretki.

Gwajawa pospolita - Owoc drzewa guayava, pochodzącego z Peru. Ma soczysty miąższ o bardzo dużej zawartości witaminy C. Używany na kompoty i sok, spożywany również na surowo.

Reklama
Reklama