Tort rabarbarowy

• 175 g mąki
• 330 g cukru
• 20 g wiórków kokosowych
• 75 g margaryny
• 2 jajka
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka czerwonej konfitury
• 750 g rabarbaru
• 1 cytryna (nie spryskiwana)
• po 5 płatków białej i czerwonej żelatyny
• 1/2 litra śmietany
• 1 paczuszka cukru waniliowego
• 1/2 paczuszki proszku do ubijania śmietany

Sposób przyrządzania:
1.Piekarnik rozgrzać do temperatury 225 stopni.
2.Zagnieść ciasto z 125 g mąki, 40 g cukru, wiórków kokosowych oraz margaryny. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno tortownicy o średnicy 26 cm.
3.Piec przez 10 minut.
4.W tym czasie ubić na puszystą masę 2 żółtka z 2 łyżkami wody i 65 g cukru. Białka ubić na sztywną masę i połączyć z masą żółtkową.
5.Przesiać na to pozostałą porcję mąki wraz z mąką ziemniaczaną i całość delikatnie wymieszać.
6.Konfitury wymieszać z 1 łyżką wody i posmarować nimi gorący jeszcze placek ciasta. Na cieście wyłożyć przygotowaną masę biszkoptową.
7.Piec przez dalsze 10-12 minut i następnie odstawić do przestygnięcia.
8.Rabarbar delikatnie obrać, pokroić w kawałeczki i wraz z utartą skórką z cytryny oraz ok. 200 g cukru gotować 5 minut.
9.Żelatynę moczyć przez 10 minut w zimnej wodzie.
10.3/4 gorącego litra kompotu rabarbarowego przelać do osobnego rondelka i rozpuścić w nim odciśniętą żelatynę, stale mieszając. Następnie całość ostudzić.
11.Śmietanę ubić na sztywno i posłodzić ją pozostałą porcją cukru oraz cukrem
waniliowym. 3/4 jej objętości połączyć z zastygłą już do połowy masą rabarbarową.
12.Krążek tortowy ułożyć na płaskim talerzu. Otoczyć go i zamknąć formą tortownicy i przełożyć na ciasto rabarbarową masę. Włożyć całość do lodówki.
13.Pozostałą porcję śmietany ponownie ubić z dodatkiem proszku do ubijania i udekorować nią tort.

źródło: kacper (Poznań, Polska)