Truskawkowe eklerki

• szczypta soli
• 1 paczuszka cukru waniliowego
• 60 g margaryny oraz margaryna na wysmarowanie blachy
• 125 g mąki i trochę mąki na posypanie blachy
• 4 jajka
• 1 paczuszka ciemnej glazury na ciasto

Nadzienie:

• 500 g truskawek
• 1 paczuszka cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru
• 400 g śmietany

Sposób przyrządzania:
1.1/4 litra wody wraz z solą, cukrem waniliowym i margaryną doprowadzić do wrzenia.
2.Dosypać jednorazowo całą porcję mąki i tak długo mieszać aż ciasto w postaci jednej “kluchowatej bryły” odstaje od dna rondla.
3.Zdjąć rondel z ognia i dodawać do ciasta po jednym jajku.
4.Piekarnik rozgrzać do temperatury 225 stopni.
5.Blachę do pieczenia wysmarować najpierw margaryną, a następnie posypać mąką.
6.Ciastem napełnić worek do wyciskania kremów, nałożyć końcówkę z wycięciem w dużą gwiazdę i wyciskać na blachę paski ciastka o długości ok. 10 cm.
7.Piec przez około 30 minut.
8.Po czym, od razu po wyjęciu z piekarnika przeciąć ciastka wzdłuż na pół przy użyciu nożyczek i dolną ich warstwę powlec glazurą przygotowaną według przepisu zamieszczonego na jej opakowaniu.
9.Ekierki odstawić do całkowitego wystygnięcia.
10.W tym czasie wymyć dokładnie truskawki, ułożyć do ocieknięcia na ściereczce, obrać z szypułek i przepołowić. Posypać ok. 2 łyżkami cukru oraz cukrem waniliowym i pozostawić na pewien czas do przesiąknięcia.
11.Śmietanę ubić z pozostałą porcją cukru i ew. proszkiem do usztywniania śmietany, a następnie napełnić nią worek lub strzykawkę do dekoracyjnego wyciskania kremu.
12.Truskawki odsączyć i ułożyć na dolnej warstwie ekierka.
13.Na truskawki wycisnąć śmietanę i przykryć ją wierzchem ekierka.

źródło: jan (Kosina, Polska)