Kura ze szpinakiem

• 1 kura pokrajana na porcje
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchew
• 1/2 kg szpinaku wypłukanego, osączonego
• 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
• 2 roztarte ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 kostki masła lub margaryny

Sposób przygotowania:
1.Kurę, cebulę i marchew włożyć do garnka, wlać tyle wody, aby wszystko przykryła.
2.Zagotować, zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 2 godz., aż mięso będzie miękkie. Wywar odlać do innego naczynia.
3.Szpinak grubo posiekać.
4.Kolendrę i sól z czosnkiem utrzeć na pastę.
5.Do rondla z rozgrzanym masłem lub margaryną włożyć kawałki kury i pastę z przyprawami, smażyć przez 10 min.
6.Dodać szpinak i smażyć na średnim ogniu przez 10 min., kilkakrotnie mieszając.
7.Doprawić solą.
8.Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, oddzielnie podać wywar jako zupę, doprawioną do smaku solą i pieprzem.

źródło: jacek (Warszawa, Polska)