Składniki:
- 500 g mąki
- 50 g drożdży
- 120 g cukru
- 2 jajka
- 5 żółtek
- 200 g masła
- 100 g rodzynek
- 100 g owoców kandyzowanych
- 1 szklanka mleka
- szczypta soli
Na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- sok z 1/2 cytryny
- kilka kropli aromatu pomarańczowego
Sposób przyrządzania:
1.Przygotować zaczyn drożdżowy. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, wymieszać z ciepłym mlekiem, 2 łyżkami mąki i szczyptą soli. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2.Masło roztopić i ostudzić. Jajka i żółtka utrzeć z cukrem.
3.Gdy zaczyn wyrośnie dodać resztę mąki, utarte z cukrem jajka i całość dalej wyrabiać.
4.Pod koniec wyrabiania, kiedy ciasto zacznie odchodzić od ręki, dodać letnie masło i wyrabiać aż cały tłuszcz zostanie wchłonięty przez ciasto. Tłuszcz należy wlewać stopniowo.
5.Na końcu dodać obtoczone w mące rodzynki i owoce kandyzowane.
6.Gotowe ciasto przełożyć do wysmarowanej formy kominowej napełniając ją do połowy, przykryć i pozostawić ponownie do wyrośnięcia.
7.Piec ok. 1 godz. w temp. 180° C. Ciasto jest upieczone gdy jest ładnie zarumienione, odstaje od brzegów formy, a wbity drewniany patyczek jest czysty i suchy. Przestudzoną babkę polukrować (wszystkie składniki lukru dokładnie utrzeć).
źródło: hania (Kielce, Polska)
