Babka orzechowa

• 750 g mąki pszennej tortowej
• 50 g drożdży
• 350 ml mleka
• 4 żółtka
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Na nadzienie:

• 300 g posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki płynnego miodu
• 2 białka
• 100 g cukru

Na lukier:

• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki wody
• rum
• sok z cytryny

Do dekoracji:

• połówki orzechów włoskich

Sposób przyrządzania:
1.Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i podgrzanym, ciepłym mlekiem. Dodać tyle mąki aby rozczyn przypominał śmietanę. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2.Masło roztopić, żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pianę.
3.Gdy rozczyn podwoi objętość dodać do niego żółtka i pozostałą mąkę. Ciasto wyrabiać aż zacznie odstawać od rąk i od brzegów naczynia. Następnie dodać letnie masło i ponownie wyrobić. Ciasto przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia.
4.Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Do piany dodać miód i orzechy, całość delikatnie wymieszać. Gdy ciasto podwoi swoją objętość rozwałkować je na prostokąt, posmarować masą orzechową i zrolować. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy z kominkiem i odstawić do ponownego wyrośnięcia.
5.Babkę piec około 60 min w temperaturze 200° C. Po przestudzeniu polać lukrem i udekorować połówkami orzechów włoskich.
6.Przygotować lukier. Cukier zalać wrzącą wodą i gotować, często mieszając. Gęsty syrop zdjąć z ognia i wy-studzić do ok. 60° C. Przelać do miski i ucierać aż powstanie gładka, biała masa. Dodać sok z cytryny i rum. Lukrem polać babkę.

źródło: kora (Chmielnik, Polska)