Szarlotka z lukrem i migdałami

• 350 g mąki
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• starta skórka z 1/2 cytryny
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Na nadzienie:

• 1 kg kwaskowych jabłek
• 100 g cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 50 g pokrojonych migdałów

Na lukier:

• 150 g cukru pudru
• 1 łyżka rumu
• 1 łyżka posiekanych migdałów

Na polewę czekoladową:

• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru

Sposób przyrządzania:
1.Przesianą mąkę wysypać na stolnicę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Na środku ułożyć zimny tłuszcz i posiekać go z mąką. Dodać żółtko, jajko, cukier puder i skórkę z cytryny. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć co najmniej na 1/2 godz. do lodówki.
2.Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne, miąższ pokroić w małą kostkę. Do jabłek dodać cukier, cukier waniliowy, migdały, po czym wszystko razem wymieszać i poddusić w rondelku prez 10 min.
3.Piekarnik nagrzać do temp. 200° C. Wyłożyć formę papierem do pieczenia.
4.1/2 ciasta rozwałkować na oproszonej mąką stolnicy, wyłożyć nim dno prostokątnej formy. Ponakłuwać widelcem. Na ciasto nałożyć przestudzone jabłka. Resztę ciasta rozwałkować i przykryć nim jabłka.
5.Ciasto wstawić do piekarnika i piec 40-55 minut, aż do zrumienienia się ciasta.
6.Przygotować lukier. Do cukru pudru dodać rum i ucierać tak długo aż masa stanie się zupełnie gładka i błyszcząca. Upieczoną i wystudzoną szarlotkę posmarować lukrem.
7.Przygotować polewę czekoladową. Wszystkie składniki wymieszać i gotować ok. 3 minut. Polukrowaną szarlotkę przyozdobić polewą, formując kratkę. Przed podaniem posypać posiekanymi migdałami.

źródło: bobi (Kolonia, Niemcy)