Szarlotka z jażynami

• 1,5 kg jabłek
• 350 g jeżyn
• 225 g cukru woda

Na ciasto:

• 500 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 50 g cukru pudru
• 280 g masła
• szczypta soli

Sposób przyrządzania:
1.Na ciasto wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać schłodzone i pokrojone na kawałki masło, palcami ugnieść je z mąką aż powstaną grudki. Następnie wsypać cukier i zamieszać widelcem aby składniki równo się wymieszały.
2.Dodać roztrzepane jajka, wymieszać nożem i szybko zagnieść ciasto w kulę. Owinąć w ściereczkę i schładzać przez 1 godz.
3.Obrać jabłka, pokroić na ćwiartki, wymieszać z jeżynami. Wyłożyć je do głębokiego naczynia do pieczenia tart o prostych ściankach, posypać cukrem, wypełnić wodą do 1/4 wysokości.
4.Rozwałkować ciasto na grubość 7 mm. Zmoczyć brzegi ciasta wodą i owoce przykryć drugą warstwą ciasta. Ozdobić brzegi za pomocą noża. Zrobić “komin” na środku (z pergaminu o średnicy ok. 1,5 cm do odparowania wody).
5.Piec 45 min - 1 godz. w piekarniku o temperaturze 190° C. Wyjąć z pieca, wierzch posmarować mlekiem (za pomocą pędzelka), posypać cukrem. Wstawić na 5 min do piekarnika dla ozłocenia.
6.Podawać na ciepło lub na zimno z bitą śmietaną albo sosem waniliowym.

źródło: tadek (Bobowa, Polska)