Kurczak pieczony z jarzynami

• 1 duży kurczak
• 1 cytryna
• 3 łyżki oleju
• młode ziemniaki
• 300-400 g młodej marchewki
• 50 g masła
• sól
• pieprz
• konfitura z żurawin
• sałata

Sposób przyrządzania:
1.Dokładnie umyć kurczaka ze wszystkich stron pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem.
2.Cytrynę dobrze umyć i ponacinać.
3.Młode ziemniaki i marchewkę umyć i delikatnie obrać ze skórki.
4.Ponacinaną cytrynę włożyć do środka kurczaka i spiąć metalową szpilą.
5.Piekarnik nagrzać do 200° C. Kurczaka włożyć da żaroodpornego naczynia, polać olejem, obłożyć ziemniakami i marchewką, przykryć i piec ok. 1,5 godz.
6.Na ostatnie 15 min zdjąć przykrywkę, na kurczaku położyć plasterki masła i włączyć grill.
Rada: Masło polepsza smak mięsa i nadaje złoty kolor skórce.
7.Gorącego kurczaka z jarzynami wyłożyć na półmisek z sałatą. Podawać z konfiturą żurawinową.

źródło: genowefa (Solina, Polska)