Składniki:
Na ciasto:
- 300 g migdałów
- 300 g mąki pszennej
- 220 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 10 dużych jaj
Na krem:
- 350 g masła
- 3 jajka
- 180 gcukru
- 2 łyżki spirytusu
- 5 łyżek naparu z kawy
Na polewę:
- 200 g białej czekolady
- 200 ml słodkiej śmietany kremówki
Do nąsczenia:
- szklanka wody
- kieliszek spirytusu
Do dekoracji:
- 1 opakowanie długich biszkoptów
- mleczna czekolada
Sposób przygotowania:
Migdały zemleć razem ze skórką. Białka ubić - gdy będą ubite dodać cukier i dalej ubijać na bardzo sztywną pianę. Następnie wmieszać po jednym żółtku a na koniec zmielone migdały zmieszane z mąką i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem pergaminowym natłuszczonym i posypanym bułką tartą. Piec w temperaturze 160°C przez godzinę i 15 minut. Jajka ubić na parze z cukrem
(mniejszy rondelek z jajkami i cukrem wstawić do większego z gorącą wodą i na małym ogniu ubijać). Masło utrzeć dodając po 1 łyżeczce ostudzonej masy jajecznej. Do utartego kremu dodać gorący napar z kawy (krem będzie lśniący i gładki) i na koniec spirytus. Biszkopt przekroić na kilka krążków, nasączyć i posmarować kremem kawowym. Aby przyrządzić polewę należy wkruszyć białą czekoladę do miski, zmieszać z odrobnią gorącej wody aż do powstania kremu. Wlać śmietanę i ubijać, tak by powstała gęsta, nadająca się do smarowania masa. Polewą posmarować wierzch i boki tortu. Boki obłożyć biszkoptami a wierzch grubymi wiórkami czekoladowymi.
źródło: ilona (Zakopane, Polska)
