Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki
- 60 g drożdży
- 3/4 szklanki mleka
- 150 g masła
- szczypta soli
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 4 żółtka
Na nadzienie:
- 500 g jabłek
- 100 g cukru
- 50 g zmielonych orzechów
- skórka starta z jednej cytryny
- 1 paczka cukru waniliowego
Na lukier:
- 100 g cukru
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 szklanka konfitury morelowej
Sposób przyrządzania:
1. Mąkę przesiać i pozostawić w cieple. Drożdże rozetrzeć z dwoma łyżkami cukru, wymieszać z czterema łyżkami mąki i dodać tyle mleka by powstała masa o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do gotowego rozczynu dodać resztę mąki, mleka, żółtka, cukier, szczyptę soli, cukier waniliowy i wyrobić ciasto. Na koniec dodać letnie stopione masło i nadal wyrabiać aż ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia. Nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
3. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, poszatkować. Dodać do nich cukier, cukier waniliowy, zmielone orzechy, skórkę startą z cytryny. Wszystko razem wymieszać i przesmażyć w rondelku do miękkości. Wystudzić.
4. Długą i dość wysoką formę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą rozłożyć w przygotowanej formie i rozłożyć na niej nadzienie jabłkowe. Z drugiej części ciasta uformować 4 wałeczki, skręcić po dwa, ułożyć je na nadzieniu, rozciągnąć i zlepić ze spodnią warstwą ciasta. Jeszcze raz odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
6. Struclę wstawić do nagrzanego do 180° C piekarnika i piec aż do zrumienienia.
7. Przygotować lukier morelowy. Konfiturę przetrzeć przez sito. Zagotować wodę z cukrem i sokiem z cytryny. Gotować tak długo, aż syrop stanie się klarowny. Do gotującego się syropu dodać konfiturę i gotować około 10 minut. Polewa powinna być przejrzysta i gładka. Gotową polać przestudzoną struclą
źródło: kasia (Michałki, Polska)