Zapiekane ciasto z jabłkami

• 5 jajek
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 100 g mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g wiórków kokosowych
• tłuszcz do nasmarowania formy

Na nadzienie:

• 50 g cukru
• 750 g kwaskowatych jabłek
• 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonych goździków

Na polewę:

• 2 żółtka
• 1 szklanka gęstej śmietany (min. 18%)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy

Do dekoracji:

• 3 łyżki wiórków kokosowych

Sposób przyrządzania:
1.Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, żółtka połączyć z cukrem, trzema łyżkami wody i ubijać, aż powstanie gładka masa. Obie mąki wymieszać i delikatnie dodać do masy żółtkowej. Całość posypać wiórkami kokosowymi, połączyć z ubitymi białkami i delikatnie wymieszać.
2.Prostokątną formę natłuścić, wlać ciasto i piec w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez ok. 20 min.
3.Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Jabłka rozgotować, dodać sok z cytryny, cukier, cynamon i goździki. Nadzienie dokładnie wymieszać i wystudzić.
4.Wszystkie składniki polewy zmiksować.
5.Na podpieczone ciasto rozsmarować nadzienie jabłkowe, wylać polewę, posypać uprażonymi wiórkami kokosowymi. Całość piec jeszcze ok. 25 min w temp. 160° C.

źródło: alicja (Chorzów, Polska)