Przepis podstawowy na ciasto drożdżowe

Przepisy kulinarne

Czwartek, 12 sierpnia 2010

Sposób przygotowania:
1.Zrobić rozczyn z roztartych drożdży i łyżki mleka rozprowadzonych ciepłym mlekiem o temp. 20-30° C. Dodać 2 łyżki męki, wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
2.W tym czasie przygotować pozostałe składniki ciasta: świeże jajka umyć, rozbić i rozetrzeć z niewielką Moście soli aby zwiększyć intensywność koloru żółtka. Następnie utrzeć je z cukrem.

3.Tłuszcz stopić i przysotować przyprawy zapachowe i bakalie, które należy oprószyć mąkę.
4.Gdy rozczyn jest gotowy (widać efekty fermentacji drożdży) wymieszać go z mękę, masę jajeczno-cukrowę oraz resztę.
5.Wyrabiać ciasto rękę, łyżkę lub robotem. Pod koniec wyrabiania dodać letni stopiony tłuszcz oraz aromaty a na końcu wymieszać ciasto z bakaliami (rodzynki, skórka pomarańczowa, migdały itp.). Ciasto wyrabiać do momentu aż będzie gładkie, lśnięce i będzie odchodziło od ręk i ścianek naczynia.
6.Wyrobione ciasto przykryć czyste ście-reczkę i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić swę objętość).
7.Ciasto drożdżowe piec w dobrze nagrzanym piekarniku (180 - 200° C), aby równomiernie wyrosło i zarumieniło się.
RADA: Do ciasta drożdżowego używa się tylko żółtek, gdyż ciasto wtedy jest delikatniejsze i lepiej rośnie.

źródło: róża (Pyzdry, Polska)