Biało - czarny tort

Biało - czarny tort

Składniki:
Na ciasto:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła
  • 6 jajek
  • 150 g cukru
  • 150 g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki wody

Na krem:

  • 12 płaskich łyżeczek żelatyny
  • 2 jajka
  • 50 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 500 g bitej śmietany

Poza tym:

  • 200 g bitej śmietany do dekoracji

Sposób przyrządzania:
1.Czekoladę rozpuścić wraz z tłuszczem w kąpieli wodnej. Ostudzić.
2.Oddzielić żółtka jaj od białek. Żółtka ubić w misce. Dodać cukier i wodę, ubijać aż powstanie pulchna masa. Białka ubić na bardzo sztywną pianę. Pianę zsunąć na ubite żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać na pianę. Następnie dodać roztopioną czekoladę z tłuszczem. Całość delikatnie wymieszać.
3.Biszkopt piec w temp. ok. 175° C przez 30 minut.
4.Przygotować krem. Żelatynę namoczyć. Oddzielić białka od żółtek. Mleko podgrzać z 50 g cukru, żółtkami i cukrem waniliowym. Stale mieszać. Garnek zdjąć z ognia. Do mleka dodać żelatynę i wymieszać. Krem odstawić do wystudzenia. Białka ubić na sztywną pianę z resztą cukru, dodać do kremu razem z bitą śmietaną i wymieszać.
5.Wystudzony biszkopt pokroić na trzy placki. Przełożyć masą. Resztą kremu posmarować boki tortu. Wierzch udekorować bitą śmietaną.

źródło: henryk (Piła, Polska)