Tort japoński

• 6 jajek
• 5 żółtek
• 260 g cukru
• 260 g mąki
• 120 g masła

Na biszkopt japoński:

• 35 g mąki
• 8 białek
• 225 g cukru pudru
• 190 g mielonych orzechów

Na krem maślany:

• 120 g mleka
• 60 g cukru cukier waniliowy
• 6 żółtek
• 120 g cukru
• 400 g masła
• 90 ml wiśniówki

Na krem beżowy:

• 2 białka
• 20 g cukru
• 30 ml wody
• 80 g cukru

Do nasączenia:

• 150 g wiśniówki
• syrop ugotowany z 50 ml wody i 50 g cukru

Do dekoracji:

• prażone płatki migdałowe, wiśnie

Sposób przyrządzania:
1.Przygotować biszkopt. Ubić żółtka, jajka i cukier w garnku na parze. Ubijać do momentu aż masa będzie miała gęstość śmietany. Odstawić do wystudzenia jeszcze dalej ubijając.
2.Dodać przesianą mąkę i wmieszać ją drewnianą szpatułką, na końcu dodać stopione masło. Piec w 170° C przez około 25 min.
3.Na biszkopt japoński ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Następnie przesiać razem mąkę i mielone orzechy, wmieszać je delikatnie do piany. Całość nałożyć do formy wysmarowanej masłem i piec 10 min w temp. 150° C.
4.Na krem maślany zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym. Ubić żółtka z cukrem (120 g), wlać trochę mleka, wymieszać i dolać resztę mleka, zagotować stale mieszając. Schłodzić.
5.Na krem beżowy ubić białka z cukrem. Zagotować cukier z wodą i gorący delikatnie wlewać na ubite białka.
6.Ubić masło na krem i dodać do niego ugotowany krem żółtkowy. Wymieszać a następnie dodać krem beżowy.
7.Odłożyć 1/3 kremu maślanego a do reszty dodać wiśniówkę.
8.Podzielić biszkopt japoński na 2 krążki o grubości 0,5 cm i przenieść je na pergamin. Piec w 150° C przez 10-12 min.
9.Spód japoński posmarować kremem maślanym z wiśniówką, położyć na to krążek biszkoptu nasączonego syropem, przykryć warstwą kremu maślanego. Położyć drugą część spodu japońskiego i nasączyć (do nasączenia wymieszać wiśniówkę z syropem) i posmarować białym kremem maślanym.
10.Boki tortu posypać płatkami migdałowymi.

źródło: hania (Babice, Polska)