Quantcast

Tort japoński

Tort japoński

Składniki:
Na biszkopt:

Reklama
  • 6 jajek
  • 5 żółtek
  • 260 g cukru
  • 260 g mąki
  • 120 g masła

Na biszkopt japoński:

  • 35 g mąki
  • 8 białek
  • 225 g cukru pudru
  • 190 g mielonych orzechów

Na krem maślany:

  • 120 g mleka
  • 60 g cukru cukier waniliowy
  • 6 żółtek
  • 120 g cukru
  • 400 g masła
  • 90 ml wiśniówki

Na krem beżowy:

  • 2 białka
  • 20 g cukru
  • 30 ml wody
  • 80 g cukru

Do nasączenia:

  • 150 g wiśniówki
  • syrop ugotowany z 50 ml wody i 50 g cukru

Do dekoracji:

  • prażone płatki migdałowe, wiśnie

Sposób przyrządzania:
1.Przygotować biszkopt. Ubić żółtka, jajka i cukier w garnku na parze. Ubijać do momentu aż masa będzie miała gęstość śmietany. Odstawić do wystudzenia jeszcze dalej ubijając.
2.Dodać przesianą mąkę i wmieszać ją drewnianą szpatułką, na końcu dodać stopione masło. Piec w 170° C przez około 25 min.
3.Na biszkopt japoński ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Następnie przesiać razem mąkę i mielone orzechy, wmieszać je delikatnie do piany. Całość nałożyć do formy wysmarowanej masłem i piec 10 min w temp. 150° C.
4.Na krem maślany zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym. Ubić żółtka z cukrem (120 g), wlać trochę mleka, wymieszać i dolać resztę mleka, zagotować stale mieszając. Schłodzić.
5.Na krem beżowy ubić białka z cukrem. Zagotować cukier z wodą i gorący delikatnie wlewać na ubite białka.
6.Ubić masło na krem i dodać do niego ugotowany krem żółtkowy. Wymieszać a następnie dodać krem beżowy.
7.Odłożyć 1/3 kremu maślanego a do reszty dodać wiśniówkę.
8.Podzielić biszkopt japoński na 2 krążki o grubości 0,5 cm i przenieść je na pergamin. Piec w 150° C przez 10-12 min.
9.Spód japoński posmarować kremem maślanym z wiśniówką, położyć na to krążek biszkoptu nasączonego syropem, przykryć warstwą kremu maślanego. Położyć drugą część spodu japońskiego i nasączyć (do nasączenia wymieszać wiśniówkę z syropem) i posmarować białym kremem maślanym.
10.Boki tortu posypać płatkami migdałowymi.

źródło: hania (Babice, Polska)

Reklama
Reklama