Półfrancuskie ciastka z jabłkami

• 450 g mąki
• 20 g drożdży
• 4 łyżki cukru
• 100 ml letniego mleka
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 500 g jabłek
• szczypta cynamonu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 180 g masła
• tłuszcz do nasmarowania blachy
• cukier puder do posypania

Sposób przyrządzania:
1.Do miski wsypać mąkę. W środku zrobić wgłębienie i wkruszyć w nie drożdże. Posypać dwoma łyżkami cukru.
2.Mleko podgrzać na małym ogniu. Podgrzane mleko wlać do wgłębienia w mące. Całość wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
3.50 g masła pokroić na kawałki i razem z żółtkiem, resztą cukru i szczyptą soli dodać do mąki z rozczynem. Dokładnie wyrobić ciasto, aż stanie się ono miękkie i elastyczne i zacznie odchodzić od miski. Ciasto nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
4.Następnie rozwałkować na prostokątny placek wielkości 20 x 40 cm. Pozostałe masło pokroić na 8 plastrów, 4 z nich położyć na środku placka. Jeden bok placka złożyć, przykrywając masło i ułożyć na nim resztę masła. Przykryć drugą stroną placka, przycisnąć.
5.Ciasto ponownie rozwałkować na prostokąt. Oba boki złożyć do środka. Złożone ciasto owinąć folią i włożyć na 30 minut do lodówki. Następnie jeszcze raz rozwałkować, złożyć i schłodzić.
6.Jabłka umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Jabłka dusić na wolnym ogniu z dodatkiem cukru waniliowego i cynamonu.
7.Schłodzone ciasto cienko rozwałkować, pokroić na kwadraty o długości boku 10 cm. Na każdym ułożyć przestudzone nadzienie z jabłek. Rogi kwadratów pozakładać do środka.
8.Piekarnik nagrzać do temp. 200° C, blachę natłuścić. Ciastka piec ok. 30 minut na złocisty kolor, jeszcze gorące zdjąć z blachy i posypać cukrem pudrem.

źródło: rafał (Człopa, Polska)