Drożdżowa strucla kokosowa

• 500 g mąki
• 120 g masła
• 150 g cukru
• 50 g drożdży
• 3 żółtka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• masło do wysmarowania formy
• 1 jajko do smarowania

Na masę:

• 300 g wiórków kokosowych
• 150 g cukru pudru
• 2 białka
• cukier waniliowy

Na kruszonkę:

• 100 g mąki
• 60 g masła
• 50 g cukru

Sposób przyrządzania:
1.Z podanych składników zagnieść ciasto drożdżowe i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swą objętość rozwałkować je na gruby prostokąt i podzielić na 6 części. Z każdej uformować wałeczek o di. ok. 30 cm. Ukształtować strucle zlepiając końce trzech wałeczków i zapleść w warkocz.
2.Strucle ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia.
3.Przygotować masę kokosową. Białka ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do ubitej piany delikatnie wmieszać wiórki kokosowe. Gęstą masą wypełnić szczeliny strucli.
4.Aby przygotować kruszonkę wymieszać mąkę z cukrem, dodać stopiony tłuszcz i szybko zagnieść tak by powstały małe grudki.
5.Strucle posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego do 200° C piekarnika. Piec 30 - 40 min a po ostudzeniu posypać jeszcze wiórkami kokosowymi.

źródło: kaja (Lubaczów, Polska)