Albertki

• 3 dag masła
• 1 jajo
• 12 dag cukru
• 1/4 szklanki śmietany lub mleka
• 25 dag mąki pszennej
• 6 dag mąki ziemniaczanej
• 1/2 dag sody oczyszczonej
• mąka do posypania blachy

Sposób przygotowania:
Utrzeć masło w misce, dodać jaja, rozrzedzić śmietaną (kwaśnym mlekiem). Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, zmieszać razem na stolnicy, zrobić dołek, wlać masło z jajem i śmietaną, zagnieść ciasto, wyrobić starannie, dodać sody. Wałkować dość cienko, pokłuć całe ciasto, wykrawać foremkami prostokątnymi lub kwadratowymi. Blachę posmarować, układać ciastka jedne koło drugich, upiec na złoty kolor.

źródło: jola (Borek, Polska)