Quantcast

Ryba po staropolsku (w szarym sosie)

Ryba po staropolsku (w szarym sosie)

Składniki:

Reklama
  • karp żywy lub szczupak 1200g
  • włoszczyzna 150g
  • masło 50g
  • rodzynki 30g
  • migdały słodkie 30g
  • cytryna 30g
  • mąka pszenna 25g
  • cukier 15g
  • wino czerwone wytrawne 100 cm3
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie

Sposób przygotowania:
Rybę oczyścić, odciąć głowę. Z głowy i włoszczyzny ugotować wywar. Rybę pociąć w dzwonka, skórę naciąć i całość ugotować w wywarze. Sporządzić zasmażkę II stopnia, rozprowadzić wywarem, dodać do pozostałego wywaru z ugotowanej ryby. Migdały sparzyć, obrać, poszatkować i dodać wraz z rodzynkami i przyprawami do sosu. Sos zabarwić karmelem, dodać wino, sok z cytryny i przyprawić do smaku. Podawać z kluskami półfrancuskimi lub ziemniakami z wody.

źródło: mietek (Kraków, Polska)

Reklama
Reklama