Sernik kokosowy

• 25 dag mąki pszennej
• 15 dag masła
• 10 dag cukru
• 1 jako
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg tłustego sera twarogowego
• 25 dag cukru oraz 1 cukier waniliowy
• 3 żółtka
• 1 jajko oraz 10 dag rodzynek
• 2 łyżki mąki krupczatki
• 2 łyżki masła

Krem:

• 10 dag cukru
• 3 białka
• 10 dag wiórków kokosowych
• 5 dag łuskanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania ciasta:
Wszystkie składniki wymieszać, szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 20 minut. masa serowa: ser zemleć, żółtka, jajko, cukier i cukier waniliowy ubić na gęstą masę. Rodzynki umyć i osączyć. Do ubitych jajek dodawać stopniowo, ucierając w misce: ser, mąkę, stopione masło, rodzynki. Dno tortownicy, o średnicy 24 cm, wyłożyć równą warstwą ciasta, następnie wyłożyć masę serową, wyrównać powierzchnię i piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C.

Sposób przygotowania kremu:
Z białek ubić pianę i nadal ubijając, dodawać cukier, wiórki kokosowe i na końcu orzechy. Krem wyłożyć na upieczone ciasto, wyrównać i zapiec (10 minut) w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C. Po ostudzeniu wyjąć sernik z tortownicy.

źródło: arek (Jesień, Polska)