Sanepid odniósł się do wyglądu Magdy Gessler podczas pracy w kuchni w programie "Kuchenne rewolucje". Na pytania redakcji "Faktu" o włosy, paznokcie, biżuterię i obecność ekipy telewizyjnej w kuchni odpowiedziała Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Warszawie. Urząd wskazuje ogólne zasady higieny obowiązujące osoby przygotowujące żywność.
- Długie i sztuczne paznokcie utrudniają utrzymanie czystości i stanowią zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności
- Włosy należy zabezpieczyć tak, aby nie dostawały się do żywności
- Sanepid podkreśla, że nagranie telewizyjne nie jest podstawą do oceny przestrzegania przepisów
Sanepid o wyglądzie Magdy Gessler w kuchni
W programie Magda Gessler pojawia się w kuchni w rozpuszczonych lub lekko spiętych włosach, z długimi paznokciami oraz w biżuterii na dłoniach i nadgarstkach. Redakcja „Faktu” zapytała Wojewódzką Stację Sanitarno-Epidemiologiczną w Warszawie, czy te elementy są zgodne z przepisami sanitarnymi.
Długie lub sztuczne paznokcie utrudniają utrzymanie czystości i mogą zagrażać bezpieczeństwu żywności. W odpowiedzi dla „Faktu” Marzena Woźniak, zastępczyni mazowieckiego inspektora sanitarnego, wyjaśniła:
Osoby wykonujące czynności związane z przygotowywaniem żywności są zobowiązane do utrzymywania wysokiego poziomu higieny osobistej oraz stosowania odpowiedniej, czystej odzieży roboczej. Włosy powinny być zabezpieczone w sposób ograniczający możliwość ich przedostania się do żywności. Sposób ich zabezpieczenia powinien być dostosowany do rodzaju wykonywanych czynności oraz oceny ryzyka
Przedstawicielka stacji odniosła się także do biżuterii:
Również biżuteria na dłoniach i nadgarstkach podczas przygotowywania żywności może stanowić dodatkowe zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności oraz utrudniać prawidłową higienę rąk
Brak oceny naruszeń w programie telewizyjnym
Stanowisko urzędu nie oznacza, że Magda Gessler złamała przepisy. Wskazuje ogólne zasady obowiązujące osoby przygotowujące żywność. Kontrolerzy mogą oceniać przestrzeganie prawa żywnościowego i nakładać kary wyłącznie podczas kontroli na miejscu, uwzględniając rzeczywiste warunki funkcjonowania zakładu.
Marzena Woźniak wyjaśniła, dlaczego nagranie programu nie wystarcza do takiej oceny:
Programy telewizyjne o charakterze kulinarnym typu reality show, w tym przywołany w e-mailu program »Kuchenne rewolucje«, nie stanowią materiału, który mógłby być podstawą do oceny przestrzegania przepisów prawa żywnościowego. Produkcje tego typu powstają według określonej koncepcji i scenariusza, a ich celem jet przede wszystkim zainteresowanie widza oraz budowanie emocji”
Przepisy nie nakazują bezwzględnego używania jednorazowych rękawiczek podczas przygotowywania żywności. Kluczowe są regularne mycie i dezynfekcja rąk oraz stosowanie narzędzi, takich jak szczypce czy łopatki, przy wydawaniu dań. W mniejszych lokalach dopuszcza się czasowe rozdzielenie czynności, pod warunkiem stosowania procedur zapobiegających zanieczyszczeniu krzyżowemu. Podmiot prowadzący zakład odpowiada za warunki higieniczno-sanitarne przez cały okres działalności, a realizacja programu nie zwalnia go z przepisów.
Calore Caffe w Stąporkowie i zgoda sanepidu
Problem formalności pojawił się w 11. odcinku 33. sezonu programu, wyemitowanym 12 listopada. Magda Gessler odwiedziła wtedy Calore Caffe w Stąporkowie. Według wyjaśnień właścicielki lokal nie przeszedł wymaganej procedury w sanepidzie, która rozszerzałaby działalność o przygotowywanie posiłków. Dzierżawiąc część budynku, mógł korzystać jedynie z półproduktów. Magda Gessler pokazała zdjęcie męża Waldemara Kozerawskiego z córką Chanel z wesela jego syna pod Wrocławiem.
Restauratorka uzależniła swoją pomoc dla właścicieli kawiarni od uzyskania zgody sanepidu na gotowanie. Po metamorfozie Calore Caffe zmieniło nazwę na „Bistro bazarowe smaczki”. Do menu wprowadzono m.in. chłodnik, dzika z ziemniakiem oraz bitki z kaszą perłową.
