Świąteczny piernik z owocami

• 150 g orzechów włoskich
• 125 g suszonych moreli
• 50 g kandyzowanego imbiru
• 200 g kandyzowanych owoców
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• 175 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• po 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu, kardamonu, goździków i ziela angielskiego
• 100 g masła
• 50 g syropu z buraków
• 3 jaja
• 3 łyżki rumu

Dekoracja:

• 100 g dżemu z moreli
• suszone morele
• owoce kandyzowane
• migdały

Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 170°C. keksówkę (30 cm) wyłożyć pergaminem. Orzechy, morele i imbir drobno pokroić. Wymieszać z kandyzowanymi owocami i skórką pomarańczową. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawami." Połowę porcji mąki dodać do orzechów z owocami, wymieszać, Miękkie masło utrzeć z syropem na puszystą masę. Dodawać kolejno porcje mąki z przyprawami, po jednym jaju i rum, stale ucierając. Dodać mąkę z owocami i wymieszać. Ciasto przełożyć do formy,. wyrównać wierzch. Piec ok. 90 minut, po 45 minutach przykryć folią aluminiową. Ciasto wystudzić, zawinąć w folię i odstawić na co najmniej 3 dni. Piernik posmarować podgrzanym dżemem, ozdobić owocami i migdałami.

źródło: Sebastian z Pawłosiowa