Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

• 0,4 kg chudej wieprzowiny
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki wytrawnego sherry
• olej roślinny do smażenia
• 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta soli

Sos:

• 1/2 marchewki
• 1 mała zielona papryka
• 4 posiekane dymki
• 1 świeże chili
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 3 łyżki soku pomidorowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 mała puszka ananasów

Sposób przyrządzania:
Przygotować warzywa. Paprykę oczyścić z pestek, przekroić na pól i pokroić w cienkie paseczki. Mięso pokroić w kostkę, włożyć do głębokiego naczynia, posypać solą i pieprzem, skropić sherry, wymieszać i odstawić do zamarynowania na 30 minut. Obtoczyć mięso w mące, roztrzepanym jajku i ponownie w mące, smażyć na jasnobrązowy kolor na mocno rozgrzanym tłuszczu, w woku lub na patelni o grubym dnie. Odsączyć tłuszcz na papierowym ręczniku i odstawić.Podgrzać pozostały olej, dodać dymkę, paprykę, chili, imbir i rozgnieciony czosnek, smażyć 2 minuty. Zmieszać dokładnie sok pomidorowy, sos sojowy, miód, sok z ananasów i mąkę. Następnie dodać do smażonych warzyw, mieszając, aż zgęstnieje. Jeśli warzywa są za gęste, można dolać nieco wody. Następnie dodać mięso i kawałki ananasa, przesmażyć przez chwilę. Podawać na gorąco.

źródło: janusz (Rakszawa, Polska)