-
Moniqueee odsłony: 4632
Jakie znacie sprawdzone przepisy na risotto?
Macie jakieś sprawdzone przepisy na pyszne risotto?:P
ostatnio robilismy risotto w domu. z grzybami. co prawda wyszlo srednie bo jakos nie umiemy dobrze tego ryzu zrobic zeby sie nie rozgotowal. poki co korzystamy z gotowej mrozonku rosotto grzybowe bo to latwe do zrobienia :)
Odpowiedz
Dla miłośników kuchni dziwnej:
Risotto con il nero di seppia
100g masła i 2 łyżki oliwy z oliwek rozpuścić, uprażyć na tym 250g ryżu arborio. Osobno na jednej łyżce oliwy zeszklić posiekaną drobno białą cebulę i ząbek czosnku, dolać 100ml wytrawnego białego wina i całkowicie zredukować. Dodać ryż i podlewać gorącym wywarem warzywnym, ciągle mieszając, aż ryż dojdzie (powinno zejść 500ml wywaru). Minutę przed końcem dodać 2 saszetki tuszu z mątwy, zagotować. Zdjąć z gazu, dwie łyżki tartego parmezanu domieszać do risotto. Odstawić pod przykryciem na dwie minuty, żeby odpoczęło, doprawić ewentualnie solą (ostrożnie, słony był wywar i parmezan) i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Podawać na dużym talerzu przybrane płatkami parmezanu i zieloną pietruszką.
(tak, wiem ile w tym masła, ale pewnie dlatego jest takie dobre)
Oleta napisał(a):ladybird7 napisał(a):
Och Kirka, wiesz jak chlop przychodzi do domu to on chce porzadnie zjesc a nie jakis tam ryz.
Chłop pewnie tak...
Co innego inteligent - taki z maturą albo i magisterką! ;) Takiemu to i zamorskie dania nie straszne, choć jego babcia ich nie gotowała! :D
dobrze by było - mój i magistra i inżyniera ma, a odmawia posmakowania chutneyów od mojej mamy, bo mu się nazwa nie podoba lol na wypominanie, że adżikę przecież je, nie reaguje ;)
ladybird7 napisał(a):
Och Kirka, wiesz jak chlop przychodzi do domu to on chce porzadnie zjesc a nie jakis tam ryz.
Chłop pewnie tak...
Co innego inteligent - taki z maturą albo i magisterką! ;) Takiemu to i zamorskie dania nie straszne, choć jego babcia ich nie gotowała! :D
PRECZ ZE STYL.FM!!!
STYL.FM JEST DO BANI!!!
..............................
..............................
ja też robiłam z suchego ryżu, nie mogłam otworzyć butelki z winem i kilka ziarenek mi sie przypiekło, ale ie spaliło, ale jak zaczęłam wlewać bluion to już nie było różnicy
Carrie napisał(a):Herota napisał(a):Czy risotto nadaje sie na kolecja z facetem czy moze radzicie coś innego?
Na kolację z Chinczykiem jak najbardziej.Ale tylko z Chińczykiem, który lubi włoską kuchnię! ;)
A tak w ogóle, to przez całe moje dzieciństwo moja mama serwowała mi danie, które nazywała "risotto", a robiła je z ugotowanego ryżu, do którego dodawała groszek, smażoną cebulkę z pieczarkami, kawałki upieczonego lub usmażonego mięska, czasem paparykę i razem to odsmażała lub zapiekała w piekarniku. Dobre to było, choć bardzo "zwykłe" i codzienne...
Dopiero niedawno - kilka lat temu dowiedziałam się, że prawdziwe risotto robi się w odwrotnej kolejności ;) - z suchego, a nie wcześniej ugotowanego ryżu, z parmezanem i masełkiem.... Pycha! Takie risotto - moim zdaniem - nadaje się jak najbardziej na romantyczną kolację we dwoje! :D Do tego dobre, włoskie winko - np.chianti... :lizak:
Mi już nic do szczęścia nie potrzeba - chyba że lody na deser! ;)
annfas, a robials wedle tudziejszego rpzepisu, czy masz jakis inny???
Odpowiedz
STYL FM ŚMIERDZI!!!!!!!!!!!
STYL FM ŚMIERDZI!!!!!!!!!!!
FUJ FUJ FUJ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
......................................
......................................
ja dzisiaj pomidorowe zrobiłam z bazylią. pierwszy raz robiłam i sama stwierdziłam, że jest super, ale mojemu oczywiście mięsa brakowało.....
PRECZ ZE STYL.FM!!!
STYL.FM JEST DO BANI!!!
..............................
..............................
I cebuleee!! i czosnek!!! ;)
Kirka napisał(a):PRECZ ZE STYL.FM!!!
STYL.FM JEST DO BANI!!!
..............................
..............................
Moze byc, niby dlaczego nie?
Och Kirka, wiesz jak chlop przychodzi do domu to on chce porzadnie zjesc a nie jakis tam ryz. Ja bym nie ryzykowala tylko zrobila schabowego, kapuche zasmazana i ziemniaki!! A co!
Herota napisał(a):Czy risotto nadaje sie na kolecja z facetem czy moze radzicie coś innego?
Na kolację z Chinczykiem jak najbardziej.
PRECZ ZE STYL.FM!!!
STYL.FM JEST DO BANI!!!
..............................
..............................
ale nie podczas kolacji? co?
Kirka napisał(a):PRECZ ZE STYL.FM!!!
STYL.FM JEST DO BANI!!!
..............................
..............................
Moze byc, niby dlaczego nie?
aż cię skopiuję :P
PRECZ ZE STYL.FM
PRECZ ZE STYL.FM!!!
STYL.FM JEST DO BANI!!!
..............................
..............................
Moze byc, niby dlaczego nie?
Połączenia pomidorów z grzybami jeszcze nie próbowałam; a risotto ostatnio często robię, zasmakowało mi :) Najczęściej właśnie z różnymi grzybami i zielonym groszkiem, ale kilka dni temu w akcie desperacji (czyt. pusta lodówka) dorzuciłam kukurydzę - też wyszło dobrze.
Risotto chyba nie da się zepsuć :D
Najbezpieczniej (styl polskich kucharzy): zamiast oliwy zalewa z pomidorów. Same pomidory - drobno pokrojone raczej na koniec.
Na szybko (styl Nigeli): drobno pokrojone pomidory z zalewą na samym początku.
Jeśli z grzybami i na super bezpiecznie - pomidory na samym końcu - kiedy wyłączasz palnik dodajesz pomidory i trzymasz pod przykryciem jakieś 5-10 minut, czyli tak jak np. dobre kiełbaski do kapuśniaku, albo jakikolwiek inny produkt, który sam w sobie jest już dośc smaczny i chcesz, żeby się tylko "lekko przegryzł"
:D e nei, ja pomidory z grzybami w risotto tez jakos nie bardzo :D tylko sie zastanawiam kiedy te pomidory suszone mam wrzucac? na samym poczatku, czy w polowie, czy pod sam koniec?
Odpowiedz
Ja daję czasem suszone pomidory plus zalewę zamiast oliwy i czosnku. Co do cebuli z suszonymi pomidorami nie jestem do tego przekonana.
Z grzybami nie próbowałam, ale jest to jakiś pomysł:
Pomidory i zalewę na początek, a potem można dodac grzyby tak, jak to opisujesz.
mamagda napisał(a):pomidorowego risotto, ktore by mi naprawde smakowalo, jeszcze nie udalo mi sie zrobic.
_________________
A suszonych pomidorów próbowałaś? Do tego sery wg uznania.
robic normalnie, tylko dodac pomidory suszone zamiast na przyklad grzybow? wychodzi wtedy pomidorowe czy zwykle tylko z pomidorami?
Moje ulubione to risotto z porem i pachnacym serem plesniowym (blue cheese?). Zwykle dodaje jeszcze kilka pieczarek. Pycha!
OdpowiedzJa robie risotto z celulką, czerwoną papryką, kukurydzą, mrożonym zielonym groszkiem i brokułami- wszytskie warzywka podsmażam, brokuły najpierw oczywiście gotuję ;) .. do tego czasem pierś z kurczaczka - usmażona lub parówki :) pyycha :lizak: szybko i smacznie :)
Odpowiedzsuper musze spróbować ostatnio jadłąm u znajomych i strasznie mi smakowało
Odpowiedz
mnie risotto nauczyla robic kasiape - za co jej jestem i ja i cala rodzina bardzo wdzieczni.
ja robie tak: - baza: ( zawsze jest taka sama)
cebule pokroic w kostke, wrzucic na rozgrzany olej, dodac posiekany / zmiazdzony czosnek, wszystko lekko (!) zeszklic, dodac ryz, 'poobracac' dobrze dopoki nie zacznie wygladac lekko przezroczyscie, dodac lyche wazowa bulionu (warzywnego lub z kurczaka), mieszac, az caly plyn wsiaknie w ryz, i tak powtarzac, do momentu az bedzie ryz ugotowany.
z grzybami
namoczyc garsc grzybow suszonych (ja je krusze mocno w reku, bo mi tak szybciej niz kroic jak sa juz namoczone), wode z grzybow dodac do bulionu i tym 'podlewac' ryz
gdzies tak w polowie dodac pokrojone w cwiartki male pieczarki.
z groszkiem / lososiem / ryba wedzona
dodac na samiusienkim koncu (w momencie jak wyjmujesz talerze, chodzi bardziej, zeby go podgrzac, niz gotowac)
jak robie ze szparagami, to zalezy jak sa duze, grubasne gotuje osobno i potem zuzywam wode do 'podlewania' ryzu, jak sa male i cienkie to traktuje jak groszek.
na wierzch zawsze daje 'obierki' parmezanu albo gruyere.
pomidorowego risotto, ktore by mi naprawde smakowalo, jeszcze nie udalo mi sie zrobic.
Podobne tematy