-
Gość odsłony: 141479
Jakie można zrobić dania z mięsa mielonego?
Przeszukałam Pychotki i nie znalazłam (no chyba że coś mi się na oczy rzuciło i nie zauważyłam to sorry)Co oprócz tradycyjnych kotletów mielonych, spaghettii klopsów mozna zrobić z mięsa mielonego?Macie jakieś fajne, sprawdzone pomysły?Mam troche mięsa mielonego a powyższe dania już mi się znudziłyZ góry dziękuję:)
Mam jeszcze jeden pomysł, który chyba jeszcze się tutaj nie pojawił - spaghetti bolognese ;) Nie potrzeba wielu składników, a i samo przygotowanie dość łatwe i przyjemne.
OdpowiedzZ mięsa mielonego kocham takie mini roladki z wyciekającym ze środka serkiem. Aaaaa, pycha! Tutaj przepis: http://mieso-mielone.blogspot.com/2014/03/roladki-z-miesa-mielonego.html
Odpowiedz
Mielone z łopatki wieprzowej z indyjską nutą
po 15 dag mielonego na głowę
garam masala*
masło klarowane ghee
zielona kolendra
jajko lub 2
puszka mleka kokosowego
Do mięsa dodajemy jajko, garam masalę, sól, troche drobno pociętej natki kolendry. Wyrabiamy małe, lekko spłaszczone kulki. Smażymy na maśle ghee, następnie zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy resztę kolendry, doprawiamy do smaku sola i ew. cukrem.
* jak dowiedziałam się z książki dziennikarza kulinarnego Michaela, Bootha Jedz, módl się, jedz, mieszanka garam masala nie ma stałego składu. Tzn. jest podstawowy, ale proporcje mogą się zmieniać wg upodobań kucharza, więc robię je sama. Prażę na suchej patelni, każdy składnik osobno:kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, liść laurowy, goździki, cynamon, chili,potem razem je mielę i dodaje jeszcze gałkę muszkatołową (nieprażoną).
ja proponuję zupę meksykańską:
0,5 kg mięsa mielonego
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej cebuli
1 puszka kiełków soi / fasoli mung
kilka ząbków czosnku
papryka ostra w proszku
wegeta lub kilka kostek rosołowych
koncentrat pomidorowy
zioła prowansalskie
liść laurowy
ziele angielskie
sól,pieprz
Mięso mielone podsmażamy wraz z czosnkiem wycisniętym przez praskę,solimy,pieprzymy i dodajemy paprykę w proszku - do smaku,ale piwnno być pikantne.
Przekładamy mięso do garnka,zalewamy 3/4 garnka wodą (takiego średniego).Dodajemy liśc laurowy,ziele angielskie i wegetę.Gotujemy przez jakiś czas...20minut.Następnie dodajemy zawartości puszek kukurydzy, fasoli i kiełków (wraz z zalewami),dodajemy ze 2 łyżki koncentratu-tak na kolor i dodajemy sporo ziół prowansalskich. Ewentualnie doprawiamy jeszcze wegetą lub ostrą papryką do smaku...jak się zagotuje zdejmujemy z gazu i gotowe! Zajadamy z chlebem - wówczas stanowi to obiad już dwudaniowy :)
kluski śląskie z nadzieniem z mięsa mielonego.
Jak nie lubię klusek śląskich i ich nie jem, to w tej wersji nie mogę się powstrzymać przed ostatnią i ostatnią i ostatnią ...
zapomniałam o gołąbkach.
nie znoszę generalnie kapusty, ale za dobrze zrobionymi gołąbkami przepadam, np w wersji z czerwonej kapusty
pyszne są również mini-gołąbki z liści winogron.
z "cięższych" potraw - placek po węgiersku, naleśniki po meksykańsku i w ogóle kuchnia meksykanska (burritos, enchilladas, etc), karkówka nadziewana mielonym..
mielone to chyba nieskończona ilość możliwości
teraz w sezonie warzywnym - mielone można wykorzystać do faszerowania wszystkiego co się da z warzyw, tzn
pieczone faszerowane cukinie, bakłażany, papryka, cebula, pieczarki, pomidory, karczochy, duże faszerowane ziemniaczki, niektórzy nawet faszerują kapustę!!(ale z tym dużo roboty) -
dla mnie pieczone warzywa faszerowane mięsem mielonym (i wariacje na ten temat) to istna rewelacja. do tego prosta do zrobienia i bardzo efektowna.
o zmielenie mięsa można poprosić w sklepie - najlepiej wybrać w tym celu łopatkę lub szynkę.
dobre jest też mielone drobiowe.
markdottir napisał(a):a ja mam inne pytanie, bo w książce kucharskiej zawsze mam tylko "mięso mielone", ale z co mielić nigdzie nie ma...
z posiadanej książki kucharskiej:
"mięso wołowe na mielone - karkówka, rozbratel, łata
mięso wieprzowe na mielone - łopatka, boczek
miesą z jagniąt i baraniny na mielone - górka, mostek"
i jeszcze:
"do pieczeni rzymskiej, kotletów mielonych lub innych potraw z mięsa mielonego dajemy na ogół mięso wieprzowe i wołowe w stosunku pół na pół, ewentualnie dwie trzecie wieprzowiny i jedną trzecią wołowiny, która daje dobrą spójność masie"
tyle teoria ;)
a co do wykorzystania mielonego to zarówno ja jak i mój małżonek bardzo lubimy pieczarki nadziewane właśnie mielonym mięsem (oczywiście nieśmiertelne spaghetti i lasagne i tak królują)
A ja z mięa mielonego robię:
- kotlety mielone, ale w kształcie paluszków, a do nich dodaję sos czesnkowy
- spagethi
- oraz ukochany klops (inaczej pieczeń rzymka) z jajkiem lub pieczarkami w środku, po upieczeniu kroję w plastry, a przed podaniem podsmażam na masełku i też podaję z sosem czosnkowym lub z sosem ziołowym
Mniam...
- chili con carne obowiązkowo z ryżem lub z plackami typu tortilla (OT jakos ziemniaki mi nie pasują) w Lidlu jest super mieszanka do chili con carne (takie cóś a'la fix)
- spaghetti bolognese,
- kotlety mielone
Co do rodzaju mięsa, używam karkówki lub łopatki i mielę w domu.
Gołąbki, cukinię faszerowaną mielonym i ryżem albo jakiekolwiek inne faszerowane warzywo, canelloni, mielone, ale z czosnkiem (kiedyś to się nazywało kiełbaski rumuńskie)
Ja kupuję zwykle łopatkę albo karczek i proszę o zmielenie w sklepie. Gotowe mielone jest ble, a maszynki niestety nie posiadam... (Nóż od blendera juz raz złamałam na mieleniu żylastego mięsa kotu ;))
chili con carne podawalam juz w wątku "fotografie potraw"
Na patelni rozgrzewam olej+margarynę.
wrzucam dwa opakowania mięsa mielonego, które rozdrabniam drewnianą łopatką
dodaję kilka ząbków czosnku w całosci (potem je wyławiam i wyrzucam-G. nie lubi czosnku i nawet nie wie że go dodaję )
popsypuję przyprawami: pierz, sól, wegeta, chili, papryka ostra i przyprawą meksykańską, maga
To wszystko duszę i potem podsmażam na małym ogniu (ok. 45 minut). Mięso po jakimś czasie zacznie przywierać do patelni. Wtedy przekładam usmażone mięso wraz z tłuszczem na inną patelnię bądź WOKa.
Następnie już w WOKu do mięsa dodaję:
pokrojoną czerwoną paprykę
pomidory z puszki
kukurydzę
czerwoną fasolę
groszek
zalewam to przecierem pomidorowym (2 słoiczki najlepiej Pudliszki)
wszystko doprawiam wyżej wymienionymi przyprawami oraz dodaję parę kroli TABASCO
podaję to z pieczonymi ziemniakami lub bardziej wykwintnie jako farsz do naleśników na słono- wtedy z naleśników robie takie kieszonki, ukłądam w naczyniu żaroodpornym, pospyuję startym serem i zapiekam przez parę minut w piekarniku.
markdottir napisał(a):a ja mam inne pytanie, bo w książce kucharskiej zawsze mam tylko "mięso mielone", ale z co mielić nigdzie nie ma...Jak nie jest wyraźnie zaznaczone jakie mięso, to pewnie można zrobić z takiego, jakie się lubi! :)
Odpowiedzchili con carne, jaskółcze gniazda, musaka, pyszne też są kotlety mięsno grzybowe
Odpowiedza ja mam inne pytanie, bo w książce kucharskiej zawsze mam tylko "mięso mielone", ale z co mielić nigdzie nie ma...
Odpowiedz
lasagne
A tu może jeszcze co nieco inspiracji:
http://www.gotowanie.wkl.pl/szukaj.php?key=mielone&szukaj=Szukaj
Z mięsa mielonego kocham takie mini roladki z wyciekającym ze środka serkiem. Aaaaa, pycha! Tutaj przepis: http://mieso-mielone...-mielonego.html
OdpowiedzPodobne tematy