Quantcast
  • naitre odsłony: 5788

    Jak zrobić ładny, sypki ryż?

    Ostatnio na nowo odkryłam uroki i walory smakowe ryżu 8)Ale mam pytanie, jak robią w restauracjach taki ładny żółty i przede wszystkim tak sypki ryż?Czy dodaje się do niego kurkumę? Czy tojest jakaś specjalna odmiana ryżu?Jakie polecacie potrawy?Jak na razie to używam do sałatki z tuńczyka, ryż zapiekany ze śliwkami i chińszczyzna.Czy coś jeszcze można z niego zrobić?Osobiście przygotowuję go na dwa sposoby.1. smażę na odrobinie oliwy i dodaję wody. Wtedy jest delikatnie twardy8)2. gotuję w wodzie

    Odpowiedzi (25)
    Ostatnia odpowiedź: 2013-06-05, 22:07:34
    Kategoria: Kulinaria
Odpowiedz na pytanie
Zamknij Dodaj odpowiedź
AGABORA 2013-06-05 o godz. 22:07
0

Jesli chodzi o ryz do risotto ,my uzywamy tego:

Odpowiedz
naitre 2013-06-05 o godz. 21:54
0

Dzięi za rady dziewczyny:)

Jeteście rewelacyjne. W końcu miałam ryż taki jak lubię 8)

Odpowiedz
Gość 2013-06-03 o godz. 22:08
0

ja to takich rzeczy nie lubie, w sensie ze na slodko, ale znalazlam taki przepis...

Składniki:- szklanka ryżu
- 50 dag jabłek
- 2 łyżki masła
- cukier
- cukier wanilinowy winiary
- cynamon (niekoniecznie)
- sól
Wykonanie:
Ryż umyj na sicie, odsącz. W garnku zagotuj 3 szklanki wody, wsyp ryż, dodaj szczyptę soli i masło. Wymieszaj i po zagotowaniu nakryj garnek pokrywką. Gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie miękki i wchłonie wodę. Teraz przygotuj jabłka, umyj je i zetrzyj na tarce do jarzyn o dużych otworach, na koniec dopraw do smaku cukrem i cukrem wanilinowym lub cynamonem. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem, na dnie ułóż połowę ryżu, na ryż wyłóż jabłka, całość przykryj pozostałym ryżem. Wstaw do piekarnika i zapiekaj 20-30 minut. Podawaj z bitą śmietaną. Zamiast jabłek możesz użyć śliwek: śliwki umyj, przepołów, usuń pestki, wymieszaj z cukrem i cynamonem. Dalej postępuj tak, jak z jabłkami.

Odpowiedz
Gość 2013-06-03 o godz. 20:04
0

A czy ktos ma przepis na ryz z jablkami z cynamonem? Tak mnie na dzisiejszy obiad naszlo.

Odpowiedz
Gość 2013-06-03 o godz. 19:05
0

no kremowosc mialam na mysli, a nie ryzowego gluta

Odpowiedz
Reklama
Gość 2013-06-03 o godz. 18:46
0

dobbi napisał(a):caror napisał(a):oczywście ze na risotto dodaje sie bulion z dodatkiem białego wina, ale wiem ze niektorzy chcac zrobic ryż na sypko - a nie risotto, własnie dodają do prażonego ryżu wody i za Chiny, moim zdaniem, to nie jest ryż na sypko.:)

jesli o risotto chodzi, to ryż w tej potrawie nie powinien być idealnie sypki.
oczywiscie, do risotto im bardziej sklejony tym lepszy. powiem nawet wiecej, do risotto jest szczegolna odmiana ryzu - arborio
Ryż do risotto nie powinien być sklejony. Ma być kremowy, każde ziarenko oblepione gęstym sosem, ale za żadne skarby nie posklejane ze sobą.

Odpowiedz
Gość 2013-06-03 o godz. 16:44
0

caror napisał(a):oczywście ze na risotto dodaje sie bulion z dodatkiem białego wina, ale wiem ze niektorzy chcac zrobic ryż na sypko - a nie risotto, własnie dodają do prażonego ryżu wody i za Chiny, moim zdaniem, to nie jest ryż na sypko.:)

jesli o risotto chodzi, to ryż w tej potrawie nie powinien być idealnie sypki.
oczywiscie, do risotto im bardziej sklejony tym lepszy. powiem nawet wiecej, do risotto jest szczegolna odmiana ryzu - arborio

Odpowiedz
caror 2013-06-03 o godz. 16:38
0

oczywście ze na risotto dodaje sie bulion z dodatkiem białego wina, ale wiem ze niektorzy chcac zrobic ryż na sypko - a nie risotto, własnie dodają do prażonego ryżu wody i za Chiny, moim zdaniem, to nie jest ryż na sypko.:)

jesli o risotto chodzi, to ryż w tej potrawie nie powinien być idealnie sypki.

Odpowiedz
Gość 2013-06-03 o godz. 16:16
0

do ryzu robionego na risotto, nie dodaje sie wody!!!!!! dodaje sie bulion.
caror, ryz wtedy ZAWSZE wychodzi bardzo sypki.

ja jeszcze z domu znam inna metode gotowania ryzu (i kaszy). ryz zalewa sie woda, gotuje jakis czas a w momencie kiedy ryz zaczyna dochodzic sciaga sie go z gazu, garnek zawija w recznik lub scierke i wsadza pod koldre/pierzyne/poduche i zostawia na 20-30 minut, ryz wtedy jest genialny :lizak:

Odpowiedz
caror 2013-06-03 o godz. 16:08
0

każdy, nawet najbardziej pospolity, ryż można zrobić na sypko.wszystko zależy od sposobu gotowania. nigdy nie kupuje ryżu w torebkach..
najzwyklejszy ryż zawsze wrzucamy na tzw."dużą wodę", czyli dużo dużo więcej wody niż ryżu. zawsze wrzucamy na osolony wrzątek.
na początek gotuję ok.5min.niektórym gatunkom ryżu tyle wystarczy, i po prostu sprawdzam konsystencje ziaren. gdy nie jest całkiem twardy a stawia jednak mały opór na zębie, natychmiast wyłączam gaz. i odcedzam ryż.potem dodaję trochę masła (zadnej margaryny,broń Boże!) i pozostawiam ryż w garnku przykryty przykrywką do odparowania. zawsze wychodzi idealnie na sypko. gdy 5min nie wystarcza, po prostu trzeba trzymac reke na pulsie;) i sprawdzac twardość ryżu co 2min.
często do wody dodaję mleka, wtedy ryż wychodzi cudnie śnieżnobiały, oczywiście można gotować z dodatkiem rosolku, curry..albo dodac szafran do już ugotowanego ryżu.

druga szkola to przygotowanie ryżu jak na risotto.z początkowym prażeniem na patelni i stopniowym dodawaniem wody. jednak moim zdaniem tak nigdy nie otrzymamy idealnego ryżu na sypko.

Odpowiedz
Reklama
Gość 2013-06-03 o godz. 16:06
0

Paskvalina napisał(a):A sypkość ryżu zależy od gatunku i od długości gotowania. Niezmiennie używam ryżu parboild Cenosa, który jest właśnie sypki jak...hmmm no po prostu sypki ;)



Właśnie w piekarniku mam porcję ryżu zapiekanego z jabłkami i rodzynkami lol
ja wole ryze z KUPCA

Odpowiedz
agga73 2013-06-03 o godz. 14:20
0

dzięki :)

Odpowiedz
krotofila 2013-06-02 o godz. 22:41
0

A to mój ulubiony ryż basmati z soczewicą - dodaję go np. do kurczaka z sosem. PYCHA :)

http://img90.imageshack.us/my.php?image=ryz8rj9.jpg

Odpowiedz
Gość 2013-06-02 o godz. 21:58
0

a to roznie, czasem robie smieciowke 8)
jakos nie pasi mi w paelli kurczak, raz dalam i nie podeszlo mi.
za to lubie paelle z malzami i pomidorami :lizak:
czasami dawalam np. karkowke, zamiast chorizo mozna dodac wegierskie kielbaski mocno paprykowane (kiedys je widzialam w Piotrze i Pawle, Alma pewnie tez ma).
aha, no i ryzu nie zalewam woda tylko bulionem

Odpowiedz
Gość 2013-06-02 o godz. 21:47
0

Dobbi a co masz innego?

Odpowiedz
Gość 2013-06-02 o godz. 21:46
0

Ajka napisał(a):No to tak, moja wersja:

kielbasa chorizo
podudzia kurczaka
papryka
cebula
pietruszka
czosnek
pomidory
ryz
krewetki
malze

kielbase podpiec na patelni, zdjac
podsmazyc kurczaka natartego przyprawami (sol, pieprz, papryka), zdjac
drobna pokrojona cebule, pitruszke i czosnek podpiec na patelni jak sie skarmelizuje to dodac paptyke i pomidory. Jak juz bedzie gotowe to dodac ryz, podsmazyc na patelni i wlac wode (1 czesc ryzu, 3 czesci wody, mozna tez bulion). Dodac szafran, sol, pieprz, pieprze kajenski. No i ta woda musi byc wchlonieta przez ryz. Jak juz bedzie to dodac kurczaka i chorizo. I pod sam koniec malze i krewetki.
wlasciwie bardzo podobnie, roznia sie jedynie skladniki

Odpowiedz
naitre 2013-06-02 o godz. 21:24
0

Ajka napisał(a):No to tak, moja wersja:

kielbasa chorizo
podudzia kurczaka
papryka
cebula
pietruszka
czosnek
pomidory
ryz
krewetki
malze

kielbase podpiec na patelni, zdjac
podsmazyc kurczaka natartego przyprawami (sol, pieprz, papryka), zdjac
drobna pokrojona cebule, pitruszke i czosnek podpiec na patelni jak sie skarmelizuje to dodac paptyke i pomidory. Jak juz bedzie gotowe to dodac ryz, podsmazyc na patelni i wlac wode (1 czesc ryzu, 3 czesci wody, mozna tez bulion). Dodac szafran, sol, pieprz, pieprze kajenski. No i ta woda musi byc wchlonieta przez ryz. Jak juz bedzie to dodac kurczaka i chorizo. I pod sam koniec malze i krewetki.
Brzmi smakowicie :D , tylko czy tą kiełbasę dostane w zwykłym mięsnym? Bo pierwszy raz o niej słyszę

Odpowiedz
Gość 2013-06-02 o godz. 21:09
0

No to tak, moja wersja:

kielbasa chorizo
podudzia kurczaka
papryka
cebula
pietruszka
czosnek
pomidory
ryz
krewetki
malze

kielbase podpiec na patelni, zdjac
podsmazyc kurczaka natartego przyprawami (sol, pieprz, papryka), zdjac
drobna pokrojona cebule, pitruszke i czosnek podpiec na patelni jak sie skarmelizuje to dodac paptyke i pomidory. Jak juz bedzie gotowe to dodac ryz, podsmazyc na patelni i wlac wode (1 czesc ryzu, 3 czesci wody, mozna tez bulion). Dodac szafran, sol, pieprz, pieprze kajenski. No i ta woda musi byc wchlonieta przez ryz. Jak juz bedzie to dodac kurczaka i chorizo. I pod sam koniec malze i krewetki.

Odpowiedz
Gość 2013-06-02 o godz. 20:44
0

Ja daję zawsze na gotowaną torebkę ryżu lyżkę masla, ryż jest lagodniejszy i smaczniejszy przede wszystkim. Dla żótości natomiast daję kurkumę ale częsciej jednak gotuję ryż w torebkach i daję do wody kostkę rosolową.

Odpowiedz
Paskvalina 2013-06-02 o godz. 20:42
0

naitre napisał(a):
I w jakich proporcjach mleko i woda do gotowania ryżu na słodko?
Zazwyczaj gotuję w proporcjach 1/3 mleka i 2/3 wody. Dodaję też łyżkę miodu.

Odpowiedz
naitre 2013-06-02 o godz. 20:39
0

Ajka napisał(a):Wlasnie paella, nawet dzisiaj jest na obiad. :D
A jak sie to robi? 8)

I w jakich proporcjach mleko i woda do gotowania ryżu na słodko?

Odpowiedz
Gość 2013-06-02 o godz. 20:31
0

Wlasnie paella, nawet dzisiaj jest na obiad. :D

Odpowiedz
agga73 2013-06-02 o godz. 20:23
0

Dobsonie, a tę paellę to Ty sama tak? jak se sama tak, to ja poprosze przepis :)

Odpowiedz
Paskvalina 2013-06-02 o godz. 20:22
0

Efekt żółtego (i smacznego) ryżu otrzymasz dodając do wody, w której go gotujesz, curry. Tak z dwie płaskie łyżeczki.

Do potraw na słodko gotuję ryż w wodzie z mlekiem.

A sypkość ryżu zależy od gatunku i od długości gotowania. Niezmiennie używam ryżu parboild Cenosa, który jest właśnie sypki jak...hmmm no po prostu sypki ;)



Właśnie w piekarniku mam porcję ryżu zapiekanego z jabłkami i rodzynkami lol

Odpowiedz
Gość 2013-06-02 o godz. 20:15
0

ja dodaje kurkumy albo szafranu
najbardziej z potraw ryzowych lubie risotto i paelle :lizak:

Odpowiedz
Odpowiedz na pytanie