Co można zrobić z kaszy kukurydzianej?

dzięki Lexa, jesteś niezastąpiona. Dziś na obiad polenta.

z kaszki kukurydzianej przede wszystkim polenta i wszelkie z nią wariacje :)
jak sobie wpiszesz w google haslo 'polenta' to wysokoczy Ci masa przepisów.
tu daję przykładowe:
http://www.przepisy-kuchenne.info/wegetarianskie/polenta-zapiekana-z-pieczarkami.php
http://www.palcelizac.pl/przepis/526/grillowana_polenta_ze_szpinakiem/
http://kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,45843406,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
http://kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,64685,,,,5408043,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis5107.html
http://gotowanie.x3m.pl/index.php?przepis=510
http://www.mniammniam.pl/przepisy-6930-Polenta_z_sosem_grzybowym__Polenta_con_salsa_du_fungi_.html

Zaczęłam szperać w necie i oto co znalazłam, wklejam w jednym miejscu, bo łatwiej będzie odszukać.

placki z kukurydzy

Proporcje podane dla 2 osób.

Składniki:

60 g kaszki kukurydzianej
200 g kukurydzy z puszki
3 pomidory (ok. 250 g)
1 cebula dymka
1 peczek natki
125 ml (pol szkl.) kefiru
1 jajko
75 g (pol pojemnika) jogurtu naturalnego
sol i pieprz
curry
ocet winny olej

Przepis:

kaszke zalac 1 szkl. wrzatku, odstawic do napecznienia na 20 min. pomidory pokroic w plasterki, cebule w paski, natke posiekac. pomidory, cebule i 3/4 natki polac sosem (1 lyzeczka octu, 1 lyzeczka oleju, 2 lyzeczki wody, sol, pieprz). odcedzona kukurydze wymieszac z kaszka, przyprawic curry. formowac placki, ulozyc na wysmarowanej olejem blasze i piec 25 min. w temp. 180 stopni. wymieszac kefir i jogurt oraz reszte natki. placki podac z salata i sosem. kefirowym.

orient jest żółty

Składniki:

brukselka kilkanaście główek
1 cebula posiekana
szklanka kaszy kukurydzianej
1/2 - 3/4 szklanki soczewicy czerwonej
10 moreli suszonych drobno pokrojonych
kminek mielony (duuużo ;)
kurkuma
sok z cytryny
olej do smażenia
woda

Przepis:

na suchej patelni lekko podprażyć łyżeczkę kminku mielonego, dolać kilka łyżek oleju, podsmażyć cebulę chwilę, dodać pokrojoną w ćwiartki brukselkę, chwilę przesmażyć, zalać około trzema szklankami wody, dodać opłukaną soczewicę. gotować do miękkości, dodać łyżeczkę kminku, dwie szczypty kurkumy, morele, chwilę pogotować, dosolić do smaku, zdjąć z ognia. kaszę kukurydziana podprażyć najpierw na suchej patelni a potem dodac łyżkę oleju i wymieszać dokładnie. dać chwilę ostygnąć. doać kaszę do reszty mieszając aby nie zrobiły się grudki, zagotować i dodac łyżkę do dwóch soku z cytryny. spożywać na gorąco.

Wskazówki i uwagi:

kaszy nie wsypywać do potrawy na ogniu bo zrobią się trudne do rozbicia grudki, szczególnie jesli kasza jest gruba

makowiec

Składniki:

masa makowa:
0,5 kg maku
szklanka rodzynek
pół szklanki różnorakich pestek, orzechów, migdałów itp
ze dwie garście daktyli/śliwek suszonych/fig
kilka łyżek słodu
około pół szklanki kaszy kukurydzianej (manny/kuskusu)
dwie garście wiórków kokosowych
skórka z pomarańczy (niekoniecznie)

ciasto:
1,5-2 szklanki mąki pszennej (razowa na pół z białą)
około pół szklanki oleju
szczypta soli
mąka sojowa - 2 łyżki

Przepis:

mak wypłukać, zaparzyć wrzątkiem (żeby wody było 2-3 centymetry wyżej).
odstawić na kilka godzin (może być noc). namoczyć rodzynki i suszone owoce w niewielkiej ilości wody. zmielić grubo, zetrzeć na tarce lub drobno posiekać orzechy i pestki. namoczony mak zmielić w maszynce 3 razy (ze specjalnym sitkiem może być 1 lub 2 razy) lub dokładnie zmiksować mikserem (to raczej ostateczność bo mieli się trudno i długo) razem z połową namoczonych owoców. do zmielonego maku dodać wiórki, resztę owoców, słód do smaku, skórkę i kaszy tyle żeby masa zrobiła się gęsta ale jeszcze półpłynna. zagnieść szybko ciasto z mąki, soli i oliwy tyle, żeby było jednolite. dla lepszej zwartości można dodać mąki sojowej rozmieszanej w kilku łyżkach wody na pastę. można dodać łyżke zimnej wody. schłodzić dobrze. rozgrzać piekarnik.
na blasze rozłożyć ciasto (ja robię kawałkami) w 3/4 ilości. na to wyłożyć masę. na warstwę masy położyć ozdobnie paski lub inne kawałki reszty ciasta.
włożyć do gorącego piekarnika i piec ok. 30-40 minut w temp. 200 st. C

Kasza kukurydziana po góralsku

Składniki:
20 dag kaszy kukurydzianej
20 dag boczku
1 cebula
10 dag bryndzy
10 dag szynki wędzonej
1 łyżka masła
3 - 4 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz
1 łyżka masła
1 łyżka bułki tartej
Sposób wykonania:
Kaszę opłukać, wlać 2 szklanki wrzącej posolonej wody z masłem i mieszając, zagotować.
Gotować kaszę na bardzo małym ogniu 30 minut. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć.
Cebulę obrać, posiekać, dodać do boczku i zrumienić. Wymieszać kaszę z boczkiem, bryndzą i śmietaną, doprawić solą oraz pieprzem. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Przełożyć kaszę do naczynia. Szynkę pokroić w paseczki, ułożyć na wierzchu i zapiekać 15 - 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190ºC. Podawać z surówką.

Zupa bananowa z kaszą kukurydzianą

Składniki:
- 2 szklanki mleka
- 3 banany
- pół szklanki kaszy kukurydzianej
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru
- łyżeczka masła
- Cukier wanilinowy
- sól

Wykonanie:
Kaszę, zalaną szklanką zimnej wody, odstaw na 30 minut. Gdy napęcznieje, dodaj do niej drugą szklankę zimnej wody, masło i sól. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż całkowicie się rozklei.
Zagotuj mleko z cukrem wanilinowym, a żółtka ukręć z cukrem. Rozprowadź z kilkoma łyżkami wrzącego mleka i, stale mieszając, dodawaj do mleka. Garnek ustaw na ogniu i ubijaj trzepaczką, aż mleko z żółtkami lekko zgęstnieje. Całość doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj. Na koniec zmiksuj z obranymi i pokrojonymi na kawałki bananami.
Z ugotowanej kaszy uformuj łyżką kluseczki i kładź po kilka do każdej porcji mlecznej zupy. Zupę możesz podawać i na ciepło, i na zimno.

Placki nadziewane szynką z kaszy kukurydzianej

Składniki:

25 dkg kaszy kukurydzianej
1 l mleka - można na pół z wodą
1 jajko
sól
Nadzienie:
10 dkg szynki - drobno pokroić
10 dkg sera żółtego - zetrzeć
1 jajko
natka pietruszki
10 dkg tartej bułki - do panierowania
1 szt jajka - rozbełtać z łyżką mleka - do panierowania

Sposób przygotowania:

Kaszę wsypać do gotującego mleka, mieszając gotować 20 min, osolić. Składniki nadzienia wymieszać z jajkiem. Do ostudzonej kaszy wbić jajko, wymieszać, formować owalne placuszki, nakładać nadzienie, sklejać w kształcie krokietów. Panierować w jajku i tartej bułce, smażyć na złoto.

Zapiekanka z kaszy kukurydzianej
Składniki

* 25 dag kaszy kukurydzianej
* 1 łyżka masła
* 30 dag kiełbasy
* 30 dag pieczarek
* 1 łyżka tłuszczu
* 1 cebula
* 2 łyżki ketchupu
* 3 łyżki śmietany
* 15 dag sera żółtego
* sól
* pieprz
* tłuszcz i tarta bułka do formy

Wykonanie

Odmierzyć kaszę i 2 razy tyle wody. Wodę zagotować z solą i tłuszczem, wsypać kaszę, zamieszać i postawić na płytce ochronnej na małym ogniu. Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w paski. Pieczarki oczyścić, opłukać, usmażyć z drobno pokrojoną cebulą. Naczynie wysmarować tłuszczem, obsypać tartą bułką. Na dnie naczynia ułożyć warstwę ugotowanej kaszy, posypać pokrojoną kiełbasą i pieczarkami, posolić, popieprzyć, polać śmietaną wymieszaną z ketchupem i posypać tartym serem. Tak przekładać na przemian z kaszą. Ostatnia warstwa powinna być z kaszy. Wstawić do piekarnika i zapiec. Podawać z surówkami. Ciasto gruszkowe

składniki na 4 porcje

■ 2 dojrzałe gruszki ■ pół szklanki kaszki kukurydzianej ■ odrobina oliwy

Gruszki starannie umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i zmiksuj (albo przetrzyj przez sitko). Następnie wymieszaj z kaszką kukurydzianą i wyłóż na formę (najlepsza będzie mała forma do tarty – niska i okrągła, o karbowanym brzegu) posmarowaną cienką warstwą oliwy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15-20 minut. Serwuj np. na podwieczorek lub na deser

Zapiekanka z kaszy kukurydzianej i twarogu

Składniki:

• 30 dag kaszy kukurydzianej
• 2.5 szklanki mleka
• 30 dag twarogu
• 3 łyżki śmietany
• 3 jaja
• szczypiorek
• gałka muszkatołowa
• 2.5 łyżki masła
• łyżka tłuszczu
• bułka tarta
• przyprawy: sól, pieprz, cukier

Sposób przygotowania:

Kaszę kukurydzianą (drobną) ugotować na mleku z masłem i uprużyć pod przykryciem w piekarniku. Twaróg utrzeć z jajami, szczypiorkiem śmietaną i pieprzem. Do kaszy dodać gałkę muszkatołową i cukier. Dokładnie wyrabiać. Naczynie wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką i układać warstwami kaszę i masę twarogową, Całość zapiec w piekarniku, aż się zrumieni. Podawać z sosem koperkowym i śmietanowym.


Jak jeszcze coś znajdę dodam... Kusi mnie ten makowiec

Chleb kukurydziany na przykład. Panierkę do kotleta. Naleśniki.