Jak wykonać najprostszy chleb?

Jeszcze mam pytanie!

Wyszła mi dość twarda skórka, bardzo smaczna jest, ale ciężko się kroi bo w środku chleb jest miękki i delikatny. Tez tak macie? Może źle go wystudziłam

Właśnie wyjęłam z piekarnika lol

Mniam :lizak:

Bardzo smaczny i na pewno będę często piec!

Loxia napisał(a):lało się lało :)
myslałam, że coś schrzaniłam ale wyszło łądnie.
uff, czyli nie spartaczylam. Chyba za bardzo zasugerowalam sie filmem, gdzie ciasto ma prawie konsystencje ciasta na pizze

lało się lało :)
myslałam, że coś schrzaniłam ale wyszło łądnie.

zrobilam 8)
Smakuje ok, ale wyglada juz gorzej. Jaka konsystencje ma ciasto zanim wrzucicie je do piekarnika? Moje sie troche lalo
Podobno chleb tak prosty, ze nawet 6-latkowi wyjdzie lol

oj pysznie wygląda!

a macie może przepis (sprawdzony) na chleb z mąki razowej żytniej lub pszennej?

i jeszcze jedno

pauli19 napisał(a):Loxia wygląda wspaniale a jak smakuje??
Narobiłaś mi smaka lol
pycha! moze nie tak pyszny jak na zakwasie ale bardzo dobry.

Loxia wygląda wspaniale a jak smakuje??
Narobiłaś mi smaka lol

nie wierzyłam, że wyjdzie :)

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże i sól, mieszamy. Wlewamy wodę i mieszamy łyżką, mikserem lub ręką, jak kto woli :) Mieszamy krótko, tylko tyle żeby wszystko się połączyło. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy na minimum 12, a lepiej na 18 godzin. Miska ma stać w normalnej pokojowej temperaturze.
Po 12-18 godzinach ciasto wykładamy na omączony blat, lekko je rozpłaszczamy nadając prostokątny kształt, teraz odgazowujemy czyli pozbywamy się nadmiaru gazów wytworzonych przez drożdże, poprzez złożenie ciasta na pół i jeszcze raz na pół i lekkie jego naciskanie otwartymi dłońmi(albo też tak jak to robi Jim Lachey na filmie z linku
Jswm, czyli na trzy) i kładziemy gładką stroną do góry a złączeniem w dół na ściereczce obficie posypanej otrębami, kaszką kukurydzianą lub sezamem. Nakrywamy ciasto ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na blacie(można to zrobić też wkładając ciasto do koszyczka lub miski czy durszlaka wyłożonego ściereczką) na ok. 2 godziny lub aż chleb powiększy się ok. 2 razy.
Teraz nagrzewamy piekarnik wstawiając do niego puste, niczym nie wysmarowane naczynie w którym będziemy piec chleb. Naczynie musi grzać się ok. 1/2 godziny od włączenia piekarnika, musi być bardzo gorące.
Chleb odwijamy, przekładamy albo na deskę i z niej zsuwamy do naczynia, albo pomagamy sobie tylko rękoma. Naczynie nakrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika, można teraz obniżyć temperaturę do 230 stopni. Pieczemy 30 minut, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy ok. 10-15 minut. Chleb po upieczeniu studzimy na kratce.

Mąka jakiej ja użyłam to mąka wiejska typ 650, ale można użyć nawet mąki tortowej lub poznańskiej czy innej podobnej. Dobrze jeśli mąka będzie miała zawartość białka ok. 10g ale jak będzie mniej to w niczym nie przeszkodzi. Myślę, że można też dodać częściowo mąki z pełnego przemialu, ale wtedy należy dodać więcej wody, bo taka mąka
więcej jej wchłania.

Ale piknie.....

http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61754495,61796919,0,2.html?v=2

tu jest instrukcja ze zdjęciami poszczególnych faz.

Agusiek napisał(a):Loxia napisał(a):można w naczyniu żaroodpornym machnąć:)
Ha Ty to masz łeb :)
jak wiadro :D
tam podejrzałam jak inna babka robiła z tego samego przepisu :D

Loxia napisał(a):można w naczyniu żaroodpornym machnąć:)
Ha Ty to masz łeb :)

w żeliwnym garnku z przykrywką :)\
można w naczyniu żaroodpornym machnąć:)

Tylko w czym oni to piekli... ??

Pośliniłam się aż ;)

jeszcze nie robiłam :)
ale mam mocne postanowienie :D

wlasnie skonczylam ogladac i az sie oslinilam 8)
Loxia, probowalas juz robic?
w weekend chyba sie zabiora za 12 godzin czekania lol