Quantcast
  • Gość odsłony: 5158

    Jak zrobić rogaliki drożdżowe?

    Dziewczyny podam wam przepis na rogaliki które robię od dawna i są przepyszne :DUpiekłam przed chwilą wielką kopiastą michę i pomyślałam sobie że może skorzystacie.SKŁADNIKI:1 kg mąki1 margaryna1 jajko i 5 żółtek2 łyżki smalcu1 szklanka śmietany 18% lub 12%10 dkg drodży1 łyżka cukrucukier waniliowyDrożdże, łyżka cukru , śmietana rozmieszać i niech trochę podrośnie.Margarynę smalec posiekać z mąką.Dodać drożdże ze śmietaną, jajko i żółtka. Wszystko zagnieść rozwałkować i wykrawać trójkąty.Ciasto zagniata się rewelacyjnie.Nadzienie to marmolada lub krem nutella.Piec w temp. 200 C do zarumienienia pilnować żeby sie nie przypaliły bo szybko się pieką.Naprawdę polecam. Raz na tydzień muszę piec rogaliki bo szybko znikają. lol

    Odpowiedzi (5)
    Ostatnia odpowiedź: 2013-11-12, 04:58:18
    Kategoria: Kulinaria
Odpowiedz na pytanie
Zamknij Dodaj odpowiedź
Gość 2013-11-12 o godz. 04:58
0

Dorzucę nieco inny przepis na rogaliki drożdżowe - z ciasta o nazwie Topielec.
Jeden z niewielu przepisów, gdzie robię nie na oko a ściśle według podanych proporcji - zawsze wychodzi.
Można robić z farszem na ostro i na słodko.

Proporcje:
25 dkg mąki ( to bedzie 2,5 szklanki - im bardziej miałka tym lepsza )
10 dkg margaryny ( nie masła! ) - to trochę mniej niż pół kostki )
2 dkg swieżych drożdży
6 łyżek mleka ( albo 3 łyżki gęstej śmietany i 3-4 łyżki wody )
1 żółtko do smarowania

Drożdże rozpuszczam w mleku lub w śmietanie z wodą ( IMHO ze śmietaną wychodzi smaczniej ) Na rozsypanej mące szatkuję nożem margarynę mieszając z mąką od razu - robią sie jakby małe grudki. Gdy już dobrze rozdrobnione i zmieszane, dodaję rozpuszczonych drożdży i zagniatam na jednolitą masę. Gdy ciasto bedzie dobrze wyrobione - zawijam w czystą, lnianą ściereczkę i wkładam do zimnej wody tak, aby woda przykrywała je całkowicie. Zostawiam na godzinę, po godzinie ciasto powinno wypłynąć. Wyciągam, odwijam, powinno byc bardzo śliskie na zewnątrz. Podsypując mąką wyrabiam na gladką masę. Masa musi być szklista w przekroju.
Po wyrobieniu dzielę na 4 porcje, które wsadzam pod miseczkę aby nie wyschły. Każdą z części rozwałkowuję na cienki okrągły placek - jak na pierogi.
Nastepnie placek dzielę nożem na 8 części ( trójkatów ) - jakbym kroiła tort. Na każdy z trójkątów w najszerszym miejscu nakładam farsz ( może być mięśny, z kapusty, z grzybów, albo na slodko: serowy, makowy, z powidel, z jabłek ) i zawijam, zaczynajac od szerszej części do czubka - w rogalik.
Na wysmarowaną margaryną blachę ( musi być ten sam tłuszcz do smarowania blachy co do ciasta ) - układam rogaliki, tak aby sie nie stykaly ze soba. Każdy z nich smaruję pędzelkiem z zółtkiem.
Ja akurat tego nie lubie ale jeśli farsz jest slodki to można jeszcze posypać na wierzchu cukrem. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni Celcjusza, wkladam blache i piekę okolo 20 min. - muszą być ładnie zrumienione.
A potem to sie nimi zajadamy jak tylko przestaja parzyc w usta :lizak:

Pare uwag:
Jeśli farsz jest trochę bardziej płynny: np. powidła, jabłka czy cos w tym stylu - to trzeba nalożyc go troche mniej i luźniej zwijać, bo inaczej
wypłynie i się spali.
Nie wolno używac więcej drożdży bo ciasto będzie zbyt ciężkie. Mój dziadek ( cukiernik zresztą z wykształcenia ) zawsze się upiera , że taka ilosc to za malo, dodaje wiecej i ... nie wychodzi.
sprawdziła się margaryna. Z masłem również ciasto wychodzi IMHO za cieżkie.
Podana z proporcji porcja jest optymalna do topienia. Wychodzą z niej 32 rogaliki. Jesli ktoś chce ich wiecej to kazdą porcje ciasta trzeba wyrabiać oddzielnie -nie wolno łączyć podwójnych ilości-ciasto się źle wyrabia, nie chce wypłynąć i jest niesmaczne.

Wbrew pozorom robi sie to naprawde szybko a jest naprawde smaczne. To
ulubiony deser w moim domu rodzinnym.
Smacznego

Odpowiedz
Sylvana 2013-11-12 o godz. 04:54
0

czy jest mozliwośc czymś zastapic smalec, bo chce na imieniny zrobic, ale bratowa jest wegetarianka i wolałabym bez?

Odpowiedz
Jania 2013-11-12 o godz. 04:53
0

tez naszla mnie ochota na nie :)

Odpowiedz
Sylvana 2013-11-11 o godz. 02:27
0

Moja mam robila takie rogaliki...pycha :D Pojadłabym, ale nie chce mi się robić może kiedyś sie zmotywuje

Odpowiedz
Gość 2013-11-07 o godz. 09:13
0

Zapomniałam napisać.
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.
Smacznego.

Odpowiedz
Odpowiedz na pytanie