Quantcast
  • wmonikaw odsłony: 27453

    Jaki znacie przepis na zupę gulaszową?

    Proszę o podzielenie się ze mną przepisem na dobrą zupkę gulaszową.PozdrawiamMonikahttp://www.oliwka.waw.plhttp://allegro.pl/item123648493_akcesoria_dla_lalki_mega_torba_okazja_.html

    Odpowiedzi (3)
    Ostatnia odpowiedź: 2009-03-10, 06:36:47
    Kategoria: Kulinaria
Odpowiedz na pytanie
Zamknij Dodaj odpowiedź
Zwykly-cud 2009-03-10 o godz. 06:36
0

Dzieki!!! Jestes wielka! :prayer: Na pewno wykorzystam w najblizszym czasie!! Bo mnie juz mezus meczy o cos gulaszowego :)

Odpowiedz
irlaaa 2009-03-10 o godz. 06:32
0

Znalazłam cos takiego - dla mnie brzmi smakowicie.
Borgacz, czyli wegierska zupa gulaszowa wg WladysławaŁ

Istotne dla bogracs gulyas jest to, ze zgodnie z nazwa - gulasz z kociolka (bogracs - kociolek) - przygotowywany jest w jednym naczyniu. Jest to bowiem typowa potrawa pasterska (gulya to pasterz bydla).

* 1 kg wolowiny z lopatki
* 8 dkg smalcu wytopionego ze sloniny, nie takiego kupnego, bialego, bez zapachu
* 30 dkg cebuli
* 20 g, czyli +/- jedna paczuszka dobrej, slodkiej papryki w proszku - na naszym rynku dobra i powszechnie dostepna papryke sprzedaje f-ma "Kotanyi".
* dobra ostra papryka w proszku -- wg. gustu.
* 1 kg ziemniakow, takich, ktore sie nie rozgotuja
* 14 g papryki swiezej
* 1 dorodny, obrany pomidor (nie koncentrat!)
* Sol, kminek, czosnek

Mieso krajemy w kostke. Cebule siekamy i podsmazamy na zlocisto-rumiano na smalcu. Odstawiamy na chwile z ognia i wsypujemy paryke w proszku, mieszamy. Jest to krytyczny moment, bo papryke latwo przypalic i będzie gorzka, ale tylko w ten sposob wydobedziemy z niej caly smak, kolor i aromat. Wstawiamy na ogien, dodajemy mieso, solimy, mieszamy, obsmazamy na silnym ogniu. jak zaczyn puszczac sok, dodajemy kminek i posiekany drobno zabek czosnku. Dodajemy odrobine wody, tyle, zeby uchronic mieso przed przypalaniem i dusimy pod przykryciem, na malym ogniu, mieszajac od czasu do czasu, dolewajac w razie potrzeby odrobine wody. Ziemniaki krajemy w kostke. Odkrywamy mieso i pozwalamy wyparowac prawie calej wodzie. Wrzucamy ziemniaki i obsmazamy je, az zaczna być szkliste. Wlewamy wode, tyle, by powstala gesta zupa, dla jeszcze lepszego smaku mozna dac zamiast wody wywar na kosciach. Dodajemy pokrajanego pomidora i papryke. Gotujemy. Kiedy ziemniaki sa prawie dobre dodajemy kluseczki csipetke i gotujemy je w zupie 2-3 minuty.

Csipetke - z jednego jajka, sredno grubej maki i odrobiny soli ugniatamy porzadnie twarde ciasto. Ilosc maki zalezy od jej jakosci - dobra wegierska maka zawiea duzo glutenu i uzywa sie jej mniej niz tej, ktora zwykle dostajemy u nas w sklepach. Ciasto walkujemy na grubosc ok. 2 mm i palcami oproszonymi maka odrywamy od niego nieregularne kawaleczki wielkosci malego paznokcia.

Odpowiedz
Zwykly-cud 2009-03-07 o godz. 07:14
0

Nikt nie odpisuje , a ja tez bym chetnie zupe gulaszowa mezowi ugotowala. Zastanawiam sie czy moge przerobic moj gulasz na zupe dodajac np wiecej soku pomidorowego...

Odpowiedz
Odpowiedz na pytanie