Quantcast
  • Gość odsłony: 1971

    Jak zrobić pierogi?

    Mam przepis na pierogi od teściowej. Wczoraj obie robiłyśmy pierogi z kapustą i grzybami juz na wigilię. Zamroziłyśmy i niech czekają na konsupmcję w dzień wilgilijny.Na 2 szklanki mąki: 1 zółtko, łyżka masła, pół szklanki gorącej wody, trochę soli. Mąkę koniecznie przesiać (teściowa poradziła mi żebym mąkę przesiewała do każdego rodzaju wypieków i wyrobów). Rozpuścić maslo. Zrobić dołek w mace, wbić żółtko, wlać ciepłe masło, najpierw nożem próbowac towymieszać, potem dodawać ciepłej wody i ręką zgarniać wszystko do kupki i zagniatać ciasto.Ja jestem kompletnym beztalenciem, ale ciasto mi wyszło. Gniotłam aż zrobiło się miękkie i elastyczne. Trzeba wygnieść aż straci grudki.Potem rozwałkować całość i wykrajać szklanką okrągłe placki.Palcki te trzeba trochę rozściągnąć żeby były owalne i nałożyć 2 łyżeczki nadzienia.Proces lepienia pieroga: zwinąć placek z nadzieniem na pół, upchnąć paluszkiem nadzienie, dwa razy zlepić brzegi pieroga: za pierwszym dokładnie łapiąc za sam koniec ciasta koniuszkami palców, a za drugim razem jeszcze raz tylko z większym zakładem (tak z 1 cm). Gotowy pieróg odkładamy na serwetę/tackę wyłożoną papierem ioprószoną mąką.Nadzienie już do wyboru.My robiłyśmy z kapustą, grzybami, i cebulką (postne). Można zrobić wcześniej, zamrozić i na wigilię bedą gotowe.Przy pierwszym głębokim zamrażaniu nie mogą być układane warstwami bo sie pozlepiają na amen, my układałyśmy na tackach i wkładałyśmy do zamrażalnika. Potem gdy się zamrożą można już je wrzucić do jednego pojemnika.Nie liczyłam ile tych pierógów wyszło, ale z 2 szklanek maki chyba wychodzi około 20 szt.Jak ktoś chce więcej sztuk to trzeba proporcjonalnie zwiększać składniki.

    Odpowiedzi (4)
    Ostatnia odpowiedź: 2013-11-25, 16:43:38
    Kategoria: Kulinaria
Odpowiedz na pytanie
Zamknij Dodaj odpowiedź
Gość 2013-11-25 o godz. 16:43
0

Wydaje się taki prosty gdy się go czyta.
Moja babcia robiła podobnie...szczególnie dobrze pamiętam te dziurkę w mące ;)

Odpowiedz
Gość 2013-11-07 o godz. 00:10
0

My robiłyśmy farsz z pół kg kapusty kiszonej (kupionej nie z beczki lecz w torebce, ale nie pamiętam jakiej firmy), grzybów suszonych (garść),
2 cebule, 2-3 łyżki bułki tartej, 2 łyżki masła i pieprz.

Kapustę kiszoną wkładamy do garnka, wlewamy szklankę wody, kładziemy wypłukane grzyby i 1 łyżkę masła. Gotujemy powoli przez 1 godz aż kapusta będzie miekka.
Na dużej patelni przesmażamy drobno pokrojoną cebulę (my dałyśmy dwa kolory cebuli) na maśle. Dodajemy do niej ugotowaną kapustę i wszystko razem przesmażamy. Potem ostudzoną kapustę wraz z grzybami mielimy lub kroimy bardzo cienko. Dodajemy tartą bułkę i w ten sposób mamy gotowy farsz.
To jest taki postny farsz. Farsz powinien być ostry i słony, bo potem gdy już ugotujemy pierogi to przyprawy w wodzie sie trochę "wypłukują".

Odpowiedz
Gość 2013-11-05 o godz. 06:17
0

Bardzo dziękuję za przepis :)

Czy mogłabyś jeszcze równie dokładnie opisać proces przyrządzania farszu?

Zrobię w piątek.

Odpowiedz
Gość 2013-11-04 o godz. 07:44
0

Super, szkoda ze ja juz wyprobowalam przepis na pierogi nieco inny (ale zanim sprobowalam to mialam stracha ;).
Mi z ok 3 szklanek (niepelnych ) wyszlo prawie ze 3 razy tyle co mowisz.

A moze podacie jak robicie farsz ??

Odpowiedz
Odpowiedz na pytanie