-
Gość odsłony: 2362
Jak zrobić pierogi?
Mam przepis na pierogi od teściowej. Wczoraj obie robiłyśmy pierogi z kapustą i grzybami juz na wigilię. Zamroziłyśmy i niech czekają na konsupmcję w dzień wilgilijny.Na 2 szklanki mąki: 1 zółtko, łyżka masła, pół szklanki gorącej wody, trochę soli. Mąkę koniecznie przesiać (teściowa poradziła mi żebym mąkę przesiewała do każdego rodzaju wypieków i wyrobów). Rozpuścić maslo. Zrobić dołek w mace, wbić żółtko, wlać ciepłe masło, najpierw nożem próbowac towymieszać, potem dodawać ciepłej wody i ręką zgarniać wszystko do kupki i zagniatać ciasto.Ja jestem kompletnym beztalenciem, ale ciasto mi wyszło. Gniotłam aż zrobiło się miękkie i elastyczne. Trzeba wygnieść aż straci grudki.Potem rozwałkować całość i wykrajać szklanką okrągłe placki.Palcki te trzeba trochę rozściągnąć żeby były owalne i nałożyć 2 łyżeczki nadzienia.Proces lepienia pieroga: zwinąć placek z nadzieniem na pół, upchnąć paluszkiem nadzienie, dwa razy zlepić brzegi pieroga: za pierwszym dokładnie łapiąc za sam koniec ciasta koniuszkami palców, a za drugim razem jeszcze raz tylko z większym zakładem (tak z 1 cm). Gotowy pieróg odkładamy na serwetę/tackę wyłożoną papierem ioprószoną mąką.Nadzienie już do wyboru.My robiłyśmy z kapustą, grzybami, i cebulką (postne). Można zrobić wcześniej, zamrozić i na wigilię bedą gotowe.Przy pierwszym głębokim zamrażaniu nie mogą być układane warstwami bo sie pozlepiają na amen, my układałyśmy na tackach i wkładałyśmy do zamrażalnika. Potem gdy się zamrożą można już je wrzucić do jednego pojemnika.Nie liczyłam ile tych pierógów wyszło, ale z 2 szklanek maki chyba wychodzi około 20 szt.Jak ktoś chce więcej sztuk to trzeba proporcjonalnie zwiększać składniki.
Wydaje się taki prosty gdy się go czyta.
Moja babcia robiła podobnie...szczególnie dobrze pamiętam te dziurkę w mące ;)
My robiłyśmy farsz z pół kg kapusty kiszonej (kupionej nie z beczki lecz w torebce, ale nie pamiętam jakiej firmy), grzybów suszonych (garść),
2 cebule, 2-3 łyżki bułki tartej, 2 łyżki masła i pieprz.
Kapustę kiszoną wkładamy do garnka, wlewamy szklankę wody, kładziemy wypłukane grzyby i 1 łyżkę masła. Gotujemy powoli przez 1 godz aż kapusta będzie miekka.
Na dużej patelni przesmażamy drobno pokrojoną cebulę (my dałyśmy dwa kolory cebuli) na maśle. Dodajemy do niej ugotowaną kapustę i wszystko razem przesmażamy. Potem ostudzoną kapustę wraz z grzybami mielimy lub kroimy bardzo cienko. Dodajemy tartą bułkę i w ten sposób mamy gotowy farsz.
To jest taki postny farsz. Farsz powinien być ostry i słony, bo potem gdy już ugotujemy pierogi to przyprawy w wodzie sie trochę "wypłukują".
Bardzo dziękuję za przepis :)
Czy mogłabyś jeszcze równie dokładnie opisać proces przyrządzania farszu?
Zrobię w piątek.
Super, szkoda ze ja juz wyprobowalam przepis na pierogi nieco inny (ale zanim sprobowalam to mialam stracha ;).
Mi z ok 3 szklanek (niepelnych ) wyszlo prawie ze 3 razy tyle co mowisz.
A moze podacie jak robicie farsz ??
Podobne tematy
- Jak zrobić wigilijne pierogi z kapustą i grzybami? 13
- Pierogi z kurkami- z czym je jeść? 5
- Jak zrobić afro jak u murzynki? 4
- Jak zrobić w domu pizze na grubym cieście jak z pizza hut? 16
- Jak używać patelni grillowej i jak zrobić krówki domowej roboty? 0
- Jak zrobić fryzurą taką jak ma Joe Billy Armstrong? 12