Quantcast

Jajka i cholesterol - ile jajek możesz bezpiecznie zjeść?

Jajka i cholesterol - ile jajek możesz bezpiecznie zjeść?

Jajka i cholesterol - ile jajek możesz bezpiecznie zjeść?

zdjęcie ilustracyjne/ Tengyart on Unsplash

Jesteś miłośniczką jajek? To świetnie, ponieważ to jeden z najpożywniejszych produktów na ziemi. Niektórzy jednak ograniczają ich spożycie w obawie przed cholesterolem. Do wiedz się, ile jajek można bezpiecznie zjeść?

Reklama

Od wielu dziesięcioleci ludziom doradza się ograniczenie spożycia jaj - lub przynajmniej żółtek jaj.

Pojedyncze, średniej wielkości jajko zawiera 186 mg cholesterolu, co stanowi 62% zalecanego dziennego spożycia (RDI). Natomiast białko zawiera głównie białko i ma niską zawartość cholesterolu.

Ile jajek można jeść w ciągu dnia?

Typowe zalecenia to maksymalnie 2–6 żółtek tygodniowo. Brakuje jednak naukowego wsparcia dla tego ograniczenia. W kilku badaniach zbadano wpływ jaj na poziom cholesterolu. W badaniach tych podzielono ludzi na dwie grupy - jedna grupa jadła 1–3 całych jajek dziennie, a druga coś innego, np. substytuty jaj.

Badania te pokazują, że:

  • W prawie wszystkich przypadkach „dobry” cholesterol HDL wzrasta.
  • Całkowity i „zły” poziom cholesterolu LDL zwykle pozostaje niezmieniony, ale czasami nieznacznie wzrasta.
  • Jedzenie jajek wzbogaconych w omega-3 może obniżyć poziom trójglicerydów we krwi, kolejny ważny czynnik ryzyka.
  • Poziom przeciwutleniaczy karotenoidowych, takich jak luteina i zeaksantyna we krwi, znacznie wzrasta.
  • Wydaje się, że reakcja na jedzenie całych jaj zależy od osoby.

U 70% ludzi jajka nie miały wpływu na całkowity lub „zły” cholesterol LDL. Jednak u 30% osób - zwanych hiper-reagującymi - wskaźniki te nieznacznie wzrastają.

Nawet 3 całe jajka dziennie są całkowicie bezpieczne dla zdrowych ludzi.

Czy jajka szkodzą zdrowiu?

Wiele badań obserwacyjnych pokazuje, że ludzie, którzy jedzą jajka, nie mają zwiększonego ryzyka chorób serca, ale niektóre badania pokazują zwiększone ryzyko dla osób z cukrzycą typu 2. Skutki zdrowotne mogą również zależeć od reszty diety. Na diecie niskowęglowodanowej - która jest najlepszą dietą dla osób z cukrzycą - jajka prowadzą do poprawy czynników ryzyka chorób serca.

Jak kupić dobre jajka?

Należy pamiętać, że nie wszystkie jajka są takie same. Większość jaj w supermarkecie pochodzi od kurczaków hodowanych w fabryce i karmionych paszami zbożowymi.

Najzdrowsze są jaja wzbogacone w omega-3 lub jaja od kur hodowanych na pastwisku. Te jajka są znacznie wyższe w omega-3 i ważne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie jajek jest całkowicie bezpieczne, nawet jeśli jesz do 3 całych jaj dziennie. Biorąc pod uwagę ich bogactwo składników odżywczych i potężne korzyści zdrowotne, wysokiej jakości jaja mogą należeć do najzdrowszych pokarmów na świecie.

Jak sprawdzić, czy jajko się zepsuło?

To prawda, że ​​z biegiem czasu jakość jajka zaczyna się pogarszać, ponieważ wewnętrzna kieszeń powietrzna staje się większa, a białka stają się cieńsze. Jednak jajko „psuje się” tylko wtedy, gdy zaczyna się rozkładać z powodu bakterii lub pleśni. W rzeczywistości twoje jajka mogą nadawać się do jedzenia przez wiele tygodni.

W razie wątpliwości istnieje kilka metod, których możesz użyć, aby określić, czy twoje jajka są dobre, czy złe:

  • Sprawdzanie daty przydatności do spożycia lub „daty zapakowania” na kartonie z jajkami pozwala stwierdzić, czy jajko jest nadal dobre. Ale to, że jajko przekroczyło swoją datę, nie zawsze oznacza, że ​​się zepsuło.
  • Wąchanie surowego lub gotowanego jajka to prosty, ale niezawodny sposób na stwierdzenie, czy jajko się zepsuło.
  • Oprócz wąchania jajka sprawdź jego skorupkę pod kątem obecności bakterii i pleśni. Sprawdzanie białek i żółtka pod kątem przebarwień jest również dobrą strategią.

Należy jednak pamiętać, że jaja zawierające bakterie wywołujące choroby przenoszone przez żywność, takie jak Salmonella, mogą wyglądać i pachnieć zupełnie normalnie.

Reklama
Reklama