Niektórzy uwielbiają wbijać widelczyk w warstwy kremu i biszkoptu w czekoladowym torcie. Inni delektują się wyrafinowanym smakiem brownie lub rozpływają się w zachwycie nad szarlotką, jeszcze inni nie wyobrażają sobie życia bez drożdżówki. Ale są i tacy, którzy po prostu daliby się pokroić za muffiny.
Te ostatnie podbiły serca wielu i zajęły należne sobie miejsce, pomiędzy tradycyjnymi ciastkami. Uwielbiamy je za ich wygląd oraz fakt, że mogą być zarówno wytrawne, jak i słodkie. Obie wersje doskonale sprawdzą się z dodatkiem żurawiny amerykańskiej.
Muffiny jabłkowo - żurawinowe
Jesień to czas, kiedy jabłka są najsmaczniejsze. Na straganach znajdziemy najróżniejsze gatunki tych smakowitych owoców. Jesień, to również czas zbiorów żurawiny. Warto więc połączyć te dwa smaki i stworzyć z nich przepyszny, jesienny duet w postaci muffinów!
Składniki na 12 muffinów
- 3 łyżki stołowe Amaretto (alternatywnie soku jabłkowego)
- 125 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
- 150 g masła
- 2 jajka
- 175 g jogurtu
- 125 g cukru
- 1 saszetka cukru waniliowego
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 małe jabłka, np. cox orange
- 30 g orzechów włoskich
- 25 g Amarettini
- 12 papierowych foremek do muffinów
Polewa:
- 125 g cukru pudru (przesiany)
- 2-3 łyżki stołowe Amaretto (alternatywnie soku jabłkowego)
Wykonanie
1. Amaretto podgrzać. Dwie łyżki stołowe cranberries odłożyć do późniejszej dekoracji. Resztę żurawin zalać gorącym Amaretto. Masło roztopić i pozostawić do ostygnięcia. Jajka połączyć z jogurtem i cukrem waniliowym. Dodać masło.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodać do wcześniej utworzonej masy. Jabłka podzielić na ćwiartki, usunąć części ogryzka i drobno pokroić. Orzechy włoskie pokruszyć (zostawić część do dekoracji), a Amarettini przekroić na pół. Dodać cranberries, jabłka, orzechy włoskie i Amarettini do ciasta.
2. W zagłębienia formy na muffiny włożyć papierowe foremki. Do każdej nałożyć ciasto. Piec w 175˚C (termoobieg 160˚C) przez ok. 25-30 minut. Pozostawić, aby ostygły.
3. Cukier puder zmieszać z Amaretto. Umieścić na wierzchu muf finów, ozdobić cranberries i pokruszonymi orzechami włoskimi.
Czas przygotowania: 50 minut
Wartości odżywcze (1 muffin):
- Wartość energetyczna: 346 kcal / 1450 kJ
- Białko: 4,8 g
- Tłuszcz: 14,1 g
- Węglowodany: 50 g