Składniki:
- 2 bakłażany
- oliwa z oliwek
- 0,5 kg ziemniaków
- 2 papryki czerwone
- 6 pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- oregano
- sól
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Oliwę rozgrzać na patelni. Ziemniaki podsmażyć, a następnie odsączyć je z tłuszczu. Bakłażany umyć, pokroić w plastry i lekko podsmażyć na tej samej oliwie co ziemniaki. Papryki umyć, pokroić w paski i również podsmażyć. Tak przygotowane warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym – ziemniaki, na nich warstwa bakłażana, a na wierzchu papryka.
Sos - na łyżce oliwy podsmażyć wcześniej obrany czosnek, dodać umyte i pokrojone w kostkę pomidory, doprawić. Całość gotować pod przykryciem przez 20 minut. Warzywa zalać przygotowanym sosem. Piekarnik rozgrzać do 200°C i piec całość przez ok. 15 minut.