Urządzenie do robienia lodów

dzieki :)

K2 napisał(a): a jesli ktos ;) by sie decydowal na zakupo takiej maszyny, to na co trzeba zwrocic uwage?
Tak jak pisałam- na pojemność miski i na rozmiar swojego zamrażalnika.
Fajne są maszyny z dyskiem chłodzącym zamiast misy, jest mniejszy i może sobie cały czas zimować w lodówie. Chyba Philips takie robi, zreszta Philips w ogóle robi niezłe maszyny.
Tutaj jest troche nt maszynek http://www.davidlebovitz.com/archives/2006/07/meet_your_maker_1.html

ja w końcu zakupiłam z tchibo, super sie sprawuje :) mrozi w miarę szybko a co najważniejsze jest dość pojemna, praktycznie dwa razy taka jak ta niebieska elta

chiara, dzieki. a jesli ktos ;) by sie decydowal na zakupo takiej maszyny, to na co trzeba zwrocic uwage?

K2 napisał(a):chiara, jak to czekoladowy sorbet? przepis dawaj, ale to natychmiast. ;) i ile czasu srednio zabiera Ci zrobienie lodow?

przy okazji, bo ja sorbeciara jestem - znaczy zjadaczka, na robieniu sie nie znam zupelnie - kiedys probowalam zrobic sorbet, w przepisie podali potworna ilosc bialek, a mi gdzies dzwoni cos z "glodnym bialkiem", ktore nie jest zdrowe. wszedzie w sorbetach sa bialka?
Przepraszam, ze dopiero teraz, ale potomstwo truje mi nawet przez sen.
Zrobienie samej masy maksymalnie 45 minut, takiej najbardziej wypasionej ;) Czyli najpierw szykowanie i odważanie wszystkich składników, robienie np. praline, potem karmelu i creme anglaise etc.
Masę na sorbet robi się ok. 15 minut. Misę można wrzucić do zamrażarki w południe dzień wcześniej i zapomnieć o niej na dobę, nastepnego dnia rano przygotować mus owocowy (wspomniane 15 minut), włozyc do lodówki, a potem przed obiadem złożyc maszynkę, włączyć, nalać masę i podczas gdy ona się ubija, zająć się innymi pożytecznymi czynnościami , można na ten przykład wymienić kotu żwirek i umyć kuwetę, podtuczyć niemowlę bebilonem, pełna dowolność.
Ukręconą masę warto przełożyc do pojemnika i domrozić w zamrażarce przez jakąś godzinę. Chyba, ze mamy super zmrożony wkład, wtedy czasami można ten etap pominąć. A przy klasycznych czekoladowych lodach na jajkach i śmietanie jest to nawet wskazane.
Czyli można przyjąć, ze czynna praca przy sorbetach zajmuje mi jakieś 20 minut (mus, złozenie maszynki, przełożenie masy do pojemnika na domrożenie).

Spotkałam sie z teorią, że białko w sorbetach wpływa na ich gładkość i kremowość, ale ja surowe białko toleruje tylko w tiramisu', więc nie dodaję, zresztą w sorbetach Lebovitza ich nie ma, a każdy z wykorzystanych przepisów był dla mnie lodowym ideałem.

Sorbet czekoladowy (z "The Perfect Scoop")

2 i 1/4 szkl (cups) wody (555ml)
1 szkl cukru (200 g)
3/4 szkl (75g) niesłodzonego holenderskiego kakao, naprawdę dobrej jakości (ono decyduje o klasie lodów)
szczypta soli
6 uncji (170 g) czekolady deserowej, drobno pokrojonej
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

W dużym rondlu (musi byc duży, bo masa ma skłonność do pryskania) wymieszać 1,5 szklanki wody (375 ml) z cukrem, kakao i solą. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Gotować 45 sekund, nie przerywając mieszania. Zdjąć z ognia, dodać posiekaną czekoladę, mieszając aż sie rozpuści, dodać ekstrakt i pozostałe 3/4 szklanki wody. Przelać do blendera i miksować jakieś 15 sekund.
Dobrze schłodzić, przelać do maszyny, zamrozić. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, żeby wlać do maszyny, trzeba ją energicznie zamerdać.


Kerala napisał(a):chiara napisał(a):
Na brutalną rzeczywistość są sposoby ;)
1. ja wkład trzymam stale w zamrażarce, co jest po pierwsze praktyczne, a po drugie załatwia sprawę deseru dla niespodziewanych gości
2. szczerze mówiąc pieszczenia się ze schładzaniem mas odechcialo mi się już po drugim razie Nie posługuję się żadnymi gotowymi przepisami- daję co mam pod reką, wszystkiego na oko, a że śmietanę i jogurt i tak trzymam w lodówce, to temperatura masy jest zadowalająca. Jedynym wyjątkiem sa masy oparte na kremie angielskim, ale też nie uzywam ich na tyle często, aby było to uciązliwością czasową
3. w życiu nie ubijałam (żadnej) masy przez kwadrans :D Mój rekord to bicie ciasta na strudel (30 min), co i tak się skończyło wraz z zakupem Kiciusia.
4. Koniecznosć domrożenia zdarzyła mi się raz jedyny- chlusnęłam taką ilością Malibu do masy (eksperymentowałam z wariantem lodów z ptasiego mleczka i malibu) że faktycznie długo nie mogła się skrystalizować

ogólnie uwazam, że przyrządzanie lodów w lodziarce jest banałem. Tyle, że to gadżet w rodzaju gofrownicy- nie jest niezbędny w kuchni, ale jest wielce sympatycznym przydasiem. Jesli ktoś lubi gotować to można rozważyć zakup- jest szansa, że maszyna nie będzie się kurzyć na pawlaczu

kerala
ad. 1 ja też trzymam, ale nie każdy ma tyle wolnego miejsca w lodówce, bo np. moja misa zajmuje mi pół szuflady ;)
Poza tym wolę ją czasem dobrze wyczyscić, a do tego wymaga całkowitego rozmrożenia- szybkie mycie w zimnej wodzie, która zamarza na sciankach, nie zawsze wystarcza. A po tym jednak potrzebne jest jej te 24 h relaksu w zamrażarce.
ad.2 nie przepadam za mrożonym jogurtem, a z wyjątkiem lodów fistaszkowych na maśle orzechowym i sorbetu z mango, robię zazwyczaj takie, w których masę sie gotuje, więc kilka godzin w lodówce jest konieczne. Zresztą chłodzenie dobrze robi nawet tym niegotowanym, zamrazanie w maszynie trwa wtedy krócej, ale nie wykluczam, ze masz lepszy sprzęt, którego nic nie wzrusza. Mój jest podatny na wzruszenia ;)
ad. 3 mówiłam o ubijaniu (kręceniu) w maszynie do lodów, nie o miksowaniu. Moja, żeby porządnie zamrozić masę wymaga minimum 15 minut pracy, a jeśli wleję z rozpędu prawie litr, nawet pół godziny.
ad. 4 kiedy przesadziłam z brandy, w ogóle nie zamarzła, pozostała może nie pół, ale ćwierćpłynna, nawet po całej nocy w lodówce. Domrożenie jest zazwyczaj niezbędne, kiedy się robi większą ilość lodów, jeśli wleje się do maszyny pół szklanki masy, jest szansa, ze po kwadransie będzie można wbić w nią topór ;)
Jasne, ze robienie lodów jest banałem, chyba, że sie porywasz na bardziej skomplikowane przepisy, wymagające najpierw karmelizowania orzechów, a nastepnie serwowania dzieła w osobiście upieczonych profiterolkach z sosem z marshmallows. Czasami w każdym moze zbudzić się taka bestia kulinarna.
Dla mnie maszyna jest niezbędna jak czajnik, bo lody lubię, a kubki smakowe zbiesiły mi się po Berthillonie i lodach z rue du Bac, więc Grycany nie dostarczają mi już tych samych emocji co przed laty. Nie mówiąc już o żałosnie małej palecie smaków.

chiara napisał(a):
Kerala napisał(a):Działa zaś banalnie: jest miska z komorą mrożącą, do której instaluje się mieszadła wraz z silnikiem. POtem włączasz maszynę, wlewasz przez otwór mieszankę lodową i w ciągu paru minut masz lody ;)
Osobiście pasjami jogurtowo-czekoladowe ;)

kerala
Mówisz jak akwizytor ;)
Brutalna rzeczywistość wygląda tak: najpierw 24 godziny mrozi sie wkład, w tym czasie przygotowuje i chłodzi masę (czasami nawet 8 godzin w lodówce, jak w przypadku karmelowych z solonym masłem), potem ubijanie przez minimum kwadrans i zazwyczaj jeszcze domrażanie, z językiem przyklejonym do drzwi lodówki.
Chociaż wyżeranie można rozpocząć już w trakcie ubijania, a niektóre, jak na przykład czekoladowe, najlepiej smakują prosto z misy.

Mnie kwaskowość jogurtu nie konweniuje z czekoladą. Wolę czekoladowy sorbet.
Na brutalną rzeczywistość są sposoby ;)
1. ja wkład trzymam stale w zamrażarce, co jest po pierwsze praktyczne, a po drugie załatwia sprawę deseru dla niespodziewanych gości
2. szczerze mówiąc pieszczenia się ze schładzaniem mas odechcialo mi się już po drugim razie Nie posługuję się żadnymi gotowymi przepisami- daję co mam pod reką, wszystkiego na oko, a że śmietanę i jogurt i tak trzymam w lodówce, to temperatura masy jest zadowalająca. Jedynym wyjątkiem sa masy oparte na kremie angielskim, ale też nie uzywam ich na tyle często, aby było to uciązliwością czasową
3. w życiu nie ubijałam (żadnej) masy przez kwadrans :D Mój rekord to bicie ciasta na strudel (30 min), co i tak się skończyło wraz z zakupem Kiciusia.
4. Koniecznosć domrożenia zdarzyła mi się raz jedyny- chlusnęłam taką ilością Malibu do masy (eksperymentowałam z wariantem lodów z ptasiego mleczka i malibu) że faktycznie długo nie mogła się skrystalizować

ogólnie uwazam, że przyrządzanie lodów w lodziarce jest banałem. Tyle, że to gadżet w rodzaju gofrownicy- nie jest niezbędny w kuchni, ale jest wielce sympatycznym przydasiem. Jesli ktoś lubi gotować to można rozważyć zakup- jest szansa, że maszyna nie będzie się kurzyć na pawlaczu

kerala

kurupira napisał(a):a mi się marzy urządzenie do waty cukrowej... =P~
a ja mam takie :D
i maszynkę do pieczenia chleba ;)

ale fascynuje mnie, jak smakują takie lody z takiego urządzonka, jak one się mają do takich kupnych?

a mi się marzy urządzenie do waty cukrowej... =P~

chiara, jak to czekoladowy sorbet? przepis dawaj, ale to natychmiast. ;) i ile czasu srednio zabiera Ci zrobienie lodow?

przy okazji, bo ja sorbeciara jestem - znaczy zjadaczka, na robieniu sie nie znam zupelnie - kiedys probowalam zrobic sorbet, w przepisie podali potworna ilosc bialek, a mi gdzies dzwoni cos z "glodnym bialkiem", ktore nie jest zdrowe. wszedzie w sorbetach sa bialka?

Kirka napisał(a):nie ma to jak przeczytac urzadzenie do lochow

Jakby było "do fochów" to byłoby o mnie.

Ja mam taką



Moje 2 znajome mają Eltę i są niezadowolone.
Zwróć uwage na pojemność wkładu- np. 750 ml to w sumie niewiele, bo żeby dobrze się zmroziło lepiej nie dawać maksymalnej ilości masy (to jest objętość już ubitych lodów, więc masy najlepiej byłoby wlać ok 400 ml). I na rozmiar swojego zamrażalnika- nie do każdej szuflady taka misa sie zmieści.

To biblia lodowa, każdy z przepisów jest absolutnie rewelacyjny :lizak: http://www.amazon.com/Perfect-Scoop-Sorbets-Granitas-Accompaniments/dp/1580088082


Kerala napisał(a):Działa zaś banalnie: jest miska z komorą mrożącą, do której instaluje się mieszadła wraz z silnikiem. POtem włączasz maszynę, wlewasz przez otwór mieszankę lodową i w ciągu paru minut masz lody ;)
Osobiście pasjami jogurtowo-czekoladowe ;)

kerala
Mówisz jak akwizytor ;)
Brutalna rzeczywistość wygląda tak: najpierw 24 godziny mrozi sie wkład, w tym czasie przygotowuje i chłodzi masę (czasami nawet 8 godzin w lodówce, jak w przypadku karmelowych z solonym masłem), potem ubijanie przez minimum kwadrans i zazwyczaj jeszcze domrażanie, z językiem przyklejonym do drzwi lodówki.
Chociaż wyżeranie można rozpocząć już w trakcie ubijania, a niektóre, jak na przykład czekoladowe, najlepiej smakują prosto z misy.

Mnie kwaskowość jogurtu nie konweniuje z czekoladą. Wolę czekoladowy sorbet.

można tak to ująć: mikser i zamrażarka w jednym.
Mam maszynkę Ariete (ostatnie ze zdjęć) i chwalę sobie ten zakup.
Czy warto kupić? To zalezy od potrzeb i gustów rodziny. Ja uzywam swojej maszyny dośc często. Działa zaś banalnie: jest miska z komorą mrożącą, do której instaluje się mieszadła wraz z silnikiem. POtem włączasz maszynę, wlewasz przez otwór mieszankę lodową i w ciągu paru minut masz lody ;)
Osobiście pasjami jogurtowo-czekoladowe ;)

kerala

Jak działa takie urządzenie ? To jest jakiś mikser + zamrażarka w jednym, czy co ? Widziałam to w sklepie (niestety zapakowane w karton) i zastanawiałam się czy warto kupić. Oświecicie mnie ?

kurcze byłam ostatnio w media markt niestety nie mieli z reszta wogole malo tego sprzętu...

nie ma to jak przeczytac urzadzenie do lochow

a moze lepiej do jogurtow i przeciez to mozna mrozic..

najlepiej taki samorobiący kulki z lodów :D

ja bym bardzo chciała mieć, ale mąż mój to chciałby taki, co sam mrozi, zeby go nie trzeba było wkładać do zamrażarki, ale takie rzeczy to tylko w erze, więc nie mamy wcale... :twisted:

no i teraz wkurzają mnie przepisy na lody na blogu Dorotus...

jeszcze taki znalazłam