Jak zrobić dobry sos serowy?

U mnie maz robi z Lazura, ale idac na latwizne tylko wlasciwie go rozpuszcza w rondelku, dodajac odrobine smietany zeby bylo rzadsze. Jest zwykle dosc slony wiec mozna bardziej rozrzedzic.

No dzieki. Robię podobnie, ale wypróbuję i Wasze przepisy :)

ser typu brie z odcietą pleśnią rozpuszczam w garnuszku z kilkoma łyżkami mleka (tak aby sos miał gęstość śmietany) i dosypuję ziół prowansalskich. słony, więc absolutnie nie solić ani sosu, ani tego, co nim polejesz (ja zwykle makaron, czasem z kawałkami kurczaka).

Ja z kolei robię ze śmietaną: śmietanę (18% lub słodka - do wyboru, ale raczej gęsta) wrzucam na patelnię, podgrzewam, dodaję ser (często topiony, bo się szybciej rozpuszcza), podgotowuję, doprawiam i gotowe :) Nie zdarzyło się, żeby nie wyszedł

Na zimno nigdy nie robiłam, a na ciepło na dwa sposoby. Pierwszy to ten o któym pisała Nabla a drugi:

Podgrzewam mleko dodaję do niego serek topiony i ser jaki smak chcę uzyskać (że się powtórzę ;) )

Ten pierwszy do mięs, drugi najczęściej do różnego rodzaju zapiekanek by nie były suche, np ziemniaczanej czy też z makaronu.

Na ciepło ma być?

Bo na zimno pyszny jest taki:
50g rokfora rozkruszyć, rozetrzeć z 50g słodkiej śmietany. Dodać łyżkę białego wina, łyżkę octu jabłkowego lub z białego wina, szczyptę soli i pieprzu, jak za gęste - odrobinę rosołu drobiowego.

Fantastyczny do delikatnych warzyw na ciepło (gotowana cukinia) lub do jasnych sałat.

Na ciepło robię na beszamelu - rozprowadzam jasną zasmażkę mlekiem, zagotowuję, dodaję taki ser, jak smak chcę uzyskać (np. gorgonzolę) i odpowiadające daniu przyprawy (gałkę muszkatołową, zioła, sól, pieprz), mieszam i już.