Dobra polewa na ciasto- poleccie przepisy

Lukier, doskonały na sernik:

10 dkg masła
10 dkg cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżki wody

Wszystko podgrzewamy na małym ogniu, non-stop mieszając, aż do gładkiej masy. Potem polewamy ciasto, zanim masa zastygnie.

Agata22 napisał(a):CHATOR napisał(a):Ja zawsze robie czekoladową bo innej nie umiem ale ta zawsze wychodzi pięknie zastyga i zawsze sie udaje

1/2 kostki masła
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
3 łyżki wody

roztopić , mieszać zeby sie nie przypaliło i polać
no taka ostatnio zrobiłam i woda była osobno a marg kakao i curkier osobno nie połączyło się
Też mi się czasami rozwarstwia, ale ostatnio zauważyłam, że jak rozpuszczam margarynę/masło w wodzie i dopiero dodaję cukier i kakao, wtedy ładnie sie wyrabia, ewentualnie kombinuję ilością kakao i wody :)

Ja robie ganache, czyli:

tabliczke gorzkiej czekolady rozpuszczam w niecalym kubku goracej smietany (najlepiej albo pokruszyc, albo zetrzec czekolade) - mozna tez razem podgrzewac na gazie, ale to juz bardziej ryzykowne. Kiedy czekolada sie rozpusci, dodaje tez lyzeczke masla i odrobine alkoholu. Wychodzi piekna, lsniaca i ciagnaca sie polewa. Wprawdzie powoli zastyga, ale przy wlozeniu ciasta w chlodne miejsce nie trzeba czekac zbyt dlugo.

Ten przepis na ganache podala tu niegdys Kerala, wyprobowalam go kilka miesiecy temu u przyjaciol w Stanach (najpierw probowalam tradycyjnej, z kakao i cukru pudru i masla i bodajze smietany czy wody), ale tez mi sie rozwarstwila i poratowalam sie ganache. Zrobilam absolutna furore - ciasto smakowalo, ale wszyscy pytali o polewe lol

CHATOR napisał(a):Ja zawsze robie czekoladową bo innej nie umiem ale ta zawsze wychodzi pięknie zastyga i zawsze sie udaje

1/2 kostki masła
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
3 łyżki wody

roztopić , mieszać zeby sie nie przypaliło i polać
no taka ostatnio zrobiłam i woda była osobno a marg kakao i curkier osobno nie połączyło się

Ja ostatnio kupuję gotowe do rozpuszczenia w gorącej wodzie (najbardziej lubię firmy Schwartu-chyba tak się pisze ),ale jak nie mam to robię z masła lub margaryny do tego kakao,cukier i na końcu dodaję śmietanę(bo czasem jak dam zadużo tłuszczu to się rozwarstwia).Proporcji nie podaje bo ja zawsze robię na oko ;)

Ja zawsze robie czekoladową bo innej nie umiem ale ta zawsze wychodzi pięknie zastyga i zawsze sie udaje

1/2 kostki masła
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
3 łyżki wody

roztopić , mieszać zeby sie nie przypaliło i polać

POLEWA CZEKOLADOWA MOJEJ MAMY:
1/2 paczki margaryny - rozpuszczamy w garnuszku na płytce
3 czubate łyżki kakao
3 czubate łyżki cukru pudru
Ucieramy wszystko
Dodajemy 2 łyżki śmietany
Ucieramy na gładką masę

Po wypróbowaniu kilku przepisów stwierdziłam, że najlepsza dla mnie jest roztopiona czekolada deserowa - oczywiscie nie do każdego ciasta sie nadaje