Sposoby pieczenia różnych rodzajów mięs

Dziewczyny, jeżeli już używacie rękawów do pieczenia, to macie jakieś wypróbowane firmy?

Loxia napisał(a):aga a co później? obsmażasz czy do razu do pieczenia? on się nadaje na kanapki?
nie obsmażałam nigdy, ale za to ostatnio jak po upieczeniu część marynaty zostala w naczyniu, to zagęściłam i zrobiłam z niej pyyyyszny sos (przetarlam przez sitko też cebulkę z pieczenia) - to była uczta dla podniebienia :)

a czy się nadaje na kanapki to nie wiem, bo za szybko znika przy moim mężu lol

no w rękawie się całkiem nieźle piecze ale chcialabym jakiegoś nowego smaku :) myslę, że marynata załatwi sprawę, tylko nie wiem czy kupna czy samej robić? z marynatą też obsmaża się?

Loxia, spróbuj jeszcze ponakłuwac schab nozem i w dziury wsunąć ząbki czosnku :) Albo jako marynaty użyć musztardy :)

I albo najpierw obsmaż, albo najpier daj bardzo wysoką temperature piekarnika, żeby mięso z wierzchu się ścięło a potem obniż i niech się dopiek a- wtedy tak nie wysycha. Można jeszcze owinąc w plasterki wędzonego boczku.

aga a co później? obsmażasz czy do razu do pieczenia? on się nadaje na kanapki?

ja uzywam marynat z Kamis'a - 2 roznych ale nazw nie pamietam 8)

czy schab mozna marynowac w jakiejś marynacie? do tej pory nacierałam go solą, pieprzem i czosnkiem i majerankiem a pozniej pieklam w rekawie ale marzy mi sie cos innego.

to tym razem włożę do rękawa zobaczymy jaki wyjdzie ten karczek.

obsmażam przed pieczeniem
podlewam co jakiś czas
zawsze pieke przykryte, albo pokrywką od naczyni aalbo folią
zostawiam w piekarniku żeby "doszło" już po wyłaczeniu piekarnika.

Ja dokładnie jak focia, z tym że zawsze jeszcze w trakcie pieczenia nakłuwam mięso i jeśli wylatuje krwista ciecz, to jeszcze piekę, a jeśli już fajna, lekko przezroczysta, bez koloru, to znaczy że mięso jest gotowe.

Karczek jeszcze nigdy mi się nie przesuszył, ze schabem różnie bywa.
Ważne, żeby kupić schab wysoki.

1. Marynata
2. Podlewanie/rękaw
3. Wcześniejsze obsmażenie
4. Krótsze pieczenie i pozostawienie w stygnącym piekarniku żeby 'doszło'
5. Mięso - zależy na co trafisz :)

Najczęściej piekę w romertopfie niepolewanym w środku, wczesniej namoczonym w zimnej wodzie. Sprawdza się idealnie zwłaszcza przy piersi z indyka.
Schab nadziewany śliwkami- w folii aluminiowej.
Wysusza za długie pieczenie, ale w zasadzie dużo zależy od samego mięsa. Są takie odporne sztuki, których nie jest w stanie skruszyć nawet dobra marynata.

folia/rękaw foliowy

Ja podlewam co jakiś czas ;)