Jak przyrządzić słodkie trufle?

Question

irlaaa odsłony: 4170

Jak przyrządzić słodkie trufle?

Poszukuję inspiracji na słodkości świateczne ala trufle.Na razie dysponuję przepisami na:Trufle z koniakiemPół szklanki śmietanki kremówki,45 dkg gorzkiej czekolady,6 dkg masła,3 łyżki koniaku,3 dkg kakao;szpryca,folia aluminiowaŚmietankę zagotować i odstawić, 25 dag czekolady połamać, rozpuścić razem z masłem w śmietance i mieszać, aż masa będzie gładka. Postawić w chłodnym miejscu na 4 godziny.Ubić na puszystą masę, dodać koniak. Masę włożyć do szprycy z dużą końcówką w kształcie gwiazdy. Wycisnąć trufle na folię aluminiową i posypać cienką warstwą kakao. Zostawić w chłodnym miejscu na 1-2 godziny, następnie uformować rękoma kulki. Zanurzyć je w rozpuszczonej pozostałej czekoladzie i obtoczyć w kakao.Trufle kokosowe- 20 dkg białej czekolady,- 150 ml śmietany,- 10 dkg wiórków kokosowych,- 5 dkg masła,- 3 łyżki cukru pudru.Śmietanę zagotować z wiórkami kokosowymi i zestawić z ognia, dodać pokrojona drobno czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści. Masę odstawić na godzinę aż wystygnie do temperatury pokojowej i stężeje; dodać masło i wymieszać. Dłońmi formować kulki, obtaczać je w cukrze pudrze, układać na tacy wyłożonej pergaminem. Odstawić do całkowitego zastygnięcia. Można dodać po migdale lub orzechu do srodka.Te trufle raczej nie nadają się na włozenie do pudełek - wychodzą dość miekkie i plastyczne.Macie jeszcze jakies pychotki?? Poprosze o przepisy :D

Odpowiedzi (3)

Ostatnia odpowiedź: 2013-08-08, 03:54:05

Kategoria: Kulinaria

Answer 1

irlaaa 2013-08-08 o godz. 03:54

0

w slad za chiarą i forum cincin - jeszcze jeden przepis na trufle
(http://www.sys21.de/viewtopic.php?t=9880&postdays=0&postorder=asc&start=0)

Kulki tiramisu

2 lyzki kawy rozpuszczalnej
ok.130- 140 g podluznych biszkoptow
250g mascarpone
1 lyzka cukru pudru
1 paczuszka cukru waniliowego
3 lyzki, lub nawet troche wiecej jakiegos alkoholu
gorzkie kakao do obtoczenia kuleczek

Kawe rozpuscic z 8 lyzkami wrzacej wody, wymieszac i odstawic do ostygniecia. Mozna dodatkowo dodac 3-4 lyzki alkoholu.
Biszkopty wrzucic do malaksera... Jezeli ktos go nie posiada tak, jak ja, mozna je wlozyc do woreczka foliowego i rozdrobnic walkiem do ciasta...- Swietnie sie ten sposob sprawdza
Nastepnie dokladnie wymieszac z zimna kawa i odstawic na ok. 15-20 min, aby wszystko sie "przegryzlo".
Mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy i alkohol wymieszac za pomoca miksera, nastepnie dodac kawowe biszkopty i wymieszac, mozna mikserem i mozna reka.
Z masy uformowac kuleczki wielkosci mnieszego orzecha wloskiego. Obtoczyc w kakao, wstawic do lodowki- najlepiej na noc. Nastepnego dnia - sa pyszniutkie....
Wychodzi ok. 30 trufelkow

Odpowiedz

Answer 2

irlaaa 2013-08-07 o godz. 08:29

0

Kasztanki

4 paczki herbatników (4x10 dag)
szklanka cukru pudru
1 kostka masła
7 łyżek kakao
2 łyżki spirytusu i/lub rumu
opcjonalnie wisienki z alkoholu

Herbatniki zmielić w maszynce (2-3 łyżek zmielonych herbatników odłożyć do obtoczenia kulek). Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Cały czas ucierając dodawać kakao, spirytus i zmielone herbatniki. Masę dokładnie wyrobić ręką, formować z niej kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w zmielonych herbatnikach. Do srodka mozna wsadzic wisienkę alkoholizowaną.

Schłodzić w lodówce.

Odpowiedz

Answer 3

irlaaa 2013-08-07 o godz. 08:06

0

ORYGINALNE FRANCUSKIE TRUFLE CZEKOLADOWE

* 200 gram czarnej czekolady
* 10 cl slodkiej smietany
* smak waniliowy albo laseczka wanilii
* 30 gram masla
* 5 lyzek czarnego kakao w proszku
* do obtaczania - orzechy rozdrobnione

Zrobic ganache:
1. czekolade rozkruszona na male kawalki, wlozyc je do miski
2. zagotowac smietane z wanilia (jesli laska waniliowa, to przeciac ja w
dlugosci, wyskrobac lyzeczka srodek laski, i dac to do smietany)
3. wlac goraca smietane na czekolade, i wymieszac az sie wszystko roztopi
4. dolozyc maslo, i wymieszac
Ganache jest gotowy - odlozyc go do lodowki az stwardnieje (2 godziny minimum)

Do miseczki wsypac 5 lyzek kakao.
Wyjac ganache Mala lyzeczka lub przyrzadem do robienia kulek brac porcje na jedna kulke - polozyc kakao lub orzechami,
utoczyc delikatnie kulke, i przelozyc na drugi talerz.

Odpowiedz