Ciasto na gofry- przepis

właśnie wpadł mi w ręce przepis na ciasto gofrowe robiony w profesjonalnej budce sprzedającej te cuda :)

1 kg mąki
5 jaj
1 margaryna
1 cukier waniliowy
1 litr mleka
1 duży proszek do pieczenia - podwójny
0,25 l śmietany 18%

wszystko co trzeba uprzednio rozpuścić - rozpuscić - wymieszać - i do gofrownicy..
suszyć jak napisały dziewczyny na ażurowej kratce lubo pionowo

smacznego :)

Atir napisał(a):Ok. Dzieki za przepis.Dostosuje sie do rad ekspertów z suszeniem ;)
Pow laniu większe ilosci ciasta i odpowiednim suszeniu melduję, że niezle mi idzie.

Wypróbowałam mnóstwo przepisów i rzadne nie pachną jak gofry kupione gdzie tam.

Ok. Dzieki za przepis.Dostosuje sie do rad ekspertów z suszeniem ;)

ja używam takigo przepisu:
1,5 szkl. mleka
3 jaja
7 łyżek oleju
1,75 szkl. mąki
1 łyżka cukru
2 łyeczki pr. do piecz.
1/2 łyżeczki soli

suche składniki wymieszać w misce, oddzielić białka od żółtek, białak ubić na piane, do suchych składników dodać jednocześnie zółtka, olej i mleko, ubijać aż ciasto będzie gładkie i bez grud, łopatką delikatnie dodać białka i upiec gofry, ja pieke 7-8 minut, co drugą porcję smaruje płytki olejem
ja się źle wysuszą są miękkie, a dobrze wysuszone chrupiące

moja ma max 900 ale jest regulacja mocy i nigdy nie używam na maxa a gofry sa super napewno dużo zalezy od ciasta

Wyciągam..........bo kupiłam wczoraj gofrownice spontanicznie , nie patrząc na jej moc , bo po co a ma of course 700 vat , no to się ucieszyłam :(

Ma ktos o takiej mocy jak ja i zajada się dobrymi goframi ? CZy moge ją znieść do piwnicy?
Wczoraj robiłam z przepisu bajaderki.......takie sobie.

Wyciągam temat, bo mam sprawdzony przepis na gofry. Są zawsze chrupiące i mają naprawdę super smak.
Podstawa to woda i jak już pisały dziewczyny nie należy ich od razu kłaść na talerz. Muszą odparować.
oto przepis:

Chrupiące gofry

Składniki na 12 porcji

• 20 dag margaryny

• 2/3 szklanki cukru

• 3 jajka

• 40 dag mąki

• cukier waniliowy

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1,5 szklanki wody (może być gazowana)

Etapy przygotowania

1. Margarynę utrzeć na puch, dodawać po łyżce cukier, ucierać razem.

2. Stopniowo dodawać kolejne składniki: raz mąka, raz wodę, po jednym jajku. Ucierać aż powstanie gęsta masa.

3. Rozgrzać gofrownicę i małą chochelką porcje ciasta. Maszynki nie trzeba smarować, ponieważ w cieście jest wystarczająco dużo tłuszczu.

4. Gofry są chrupiące i bardzo smaczne, nie należy ich jednak układać piętrowo na talerzu, bo zrobią się miękkie i gumowate. Usmażyć - i zjeść.

5. Uwaga: bardzo ważna jest moc gofrownicy. Jeśli mamy maszynkę poniżej 1300 W, to gofry przeważnie wyjdą miękkie. Gofrownica musi smażyć, nie gotować ciasta.

Smacznego!

Dawno, dawno temu miałem okazję pracować w takiej budce z goframi. Przepisu nie pamiętam, ale był dość prosty. Poza tym przygotowywaliśmy wiadro ciasta na raz. Cały bajer polega na gofrownicy. Musi być taka profi. Należy ją rozgrzać, posmarować olejem i wlać ciasto. Po zamknięciu, przez kilka minut, nie można jej otwierać, bo strzeli i ochlapie nas gorącym ciastem. Gdy gofr (gofer - nie wiem jak się to pisze) jest już upieczony, otwarcie gofrownicy następuje lekko, a smakołyk wychodzi prawie sam (lekko nożem trzeba go podważyć). To tyle z mojej strony.

wyciagam ten smakowity temat :)
dziś mam zamiar zadebiutować w gofrach - tylko zdecyduję się na któryś z waszych przepisów i szaleję!

kurcze zpomniałam,
dziś są gofry więc jutro będą zdjęcia :) :) :)

i co z tymi zdjeciami, az mi slinka cienie lol

Dzieki ewasia :)

jak już zrobię gofry to postaram sie wkleić zdjęcia :)

Ja ostatnio robilam takie

0,5 kg maki
4 jaja
0,4l mleka
0,15g masla
0,3 kg cukru pudru
20g proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

jaja z cukrem pudrem i cukrem waniliowym ubic na pulchna mase a nastepnie stopniowo dodawac make wymieszana z proszkiem do pieczenia, mleko, stopione maslo.
Mozna wziasc polowe skladnikow bo z tego przepisu troche duzo tego wychodzi

ja myślę że duże znaczenie ma tez moc gofrownicy - kiedys kupilismy z bratem taka o mocy 700 wat ale jest chyba za słaba, zamiast pysznych chrupiących gofrów wychodza jakieś gliniaste placki

za kazdym razem wypróbowuje nowy (inny) przepis i nic, w końcu i tak zawsze kńczy sie na nalesnikach - bo ciasta szkoda

Ja robię zawsze z przepisu Bajaderki i bardzo je polecam.
Dodaję do ciasta trochę cukru, bo lubię słodkie. Cytuję przepis z uwagami autorki.

2 szklanki maki
2 szklanki mleka
1 lyzka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/3 szklanki oleju
2 jajka, zoltka oddzielone od bialek

Rozgrzac gofrownice. Wszystkie skladniki oprocz bialek ubic mikserem na gladka mase. Bialka ubic na sztywna piane i delikatnie wymieszac z ciastem. Piec w gofrownicy na rumiano- okolo 2-3 minut, podawac z bita smietana lub ulubionymi dodatkami.

dodatkowe informacje
Wariacje - do masy mozna dodac: - 2 szklanki jagod, piec jak powyzej - 1 szklanke czekoladowych chipsow - 1 1/2 szklanki zoltego sera jak cheddar, swietne sa z salatka z tunczyka jako topping

myha napisał(a):Zamiast mleka w przepisach proponuje dodać wody - gofry będą bardziej chrupiące :)
Wody gazowanej, albo nawet troche piwa. Jak robie naleśniki często dodaje piwa, robią się wtedy bardzo chrupiące.
Zgadzam się z Nablą co do studzenia ;)

Chrupanie gofrow ma mniej wspolnego z ciastem a wiecej ze studzeniem ich - trzeba klasc na kratke lub azurowa podstawe, lub stawiac pionowo - jak nie odparuja to zawsze beda miekkie.

Ciasto mozna robic jak na nalesniki - tylko gestsze.

Wyciągam, bo sama szukam wypróbowanego przepisu na pyszne, chrupiace gofry

lilla, czy te przepisy sa wyprobowane? Mozesz polecic ktorys konkretnie?

Pytam bo sama mam kilka przepisow i jakos zaden dobrze nie wychodzi, wiec uzywam ciasto z pudelka .

Zamiast mleka w przepisach proponuje dodać wody - gofry będą bardziej chrupiące :)

Proszę..przepisy z grupy pl.rec.kuchnia ;)
Szesc zoltek utrzec do bialosci z 1/8 kg cukru, wlac 1/8 kg sklarowanego masla, szczypte tartej skorki cytrynowej, dodac 1/4 kg przesianej maki pszennej i tyle slodkiej smietanki, zeby ciasto bylo odpowiednio plynne. Z bialek ubic piane, wymieszac z ciastem i piec w formie do wafli (gofrow). Gotowe posypac cukrem pudrem.

........................
100 gr masla

4 jajka

150 ml mleka

150 gr maki

1 lyzeczka (polskiego) proszku do pieczenia (2 lyzeczki amerykanskiego)

1/2 szklanki brazowego cukru

1/4 szklanki bialego cukru

Rozpuscic maslo, dodac jajka, mleko i rozbic widelcem. Make wymieszac z proszkiem, dodac do reszty, lekko wymieszac widelcem, az maka sie zmoczy, ale nie ubijac. Piec natychmiast. Bardzo rosnie, wiec trzeba dawac malo ciasta, inaczej wyplynie.

Brazowy cukier jest konieczny do uzyskania smaku i chrupkosci. Piec, az brazowe.
................................
1/2 szklanki otrebow owsianych

50 gr masla

1 szklanka mleka

1 lyzeczka proszku do pieczenia

3 jajka

smak waniliowy

maka

Roztopic maslo, dodac otreby i mleko, mikrofalowac minute, schlodzic, dodac jajka i wanilie, dobrze wymieszac widelcem. Dodac wystarczajaco maki, aby otrzymac geste ciasto. Dodac proszek do pieczenia, i wymieszac, ale tylko, az wszystko mokre.

..........................
Gofry Nicolasa Chauvel
200 g maki

1 lyzka oleju

30 g cukru

3 jajka

0'25 litra mleka

50 g masla (do posmarowania gofrownicy)

60 g cukru z trzciny ( mozna zastapic bialym)do posypania gofrow.

1) Przesiac make i wsypac do glebokiego i w miare szerokiego pojemnika. Wymieszac z sola i ( szczypta) i z cukrem .Dodac olej i dwie lyzki cieplej wody, wszystko razem wymieszac.

2) Zoltka z jajek oddzielic od bialek i dodac do maki. Bialka ubic na sprezysta piane i powoli dodac do reszty, mieszac delikatnie. Najlepiej wymieszac wszystko dokladnie jeszcze przed dodaniem bialek . Ciasto powinno byc stosunkowo "lejace" i wowczas dodac bialka , wymieszac delikatnie aby gofry byly pulchne. Voila!

3) Nagrzac wczesniej gofrownice, posmarowac maslem , wypelnic tylko jedna strone zamknac i piec okolo 3 min.
...........................
Gofry drozdzowe
375g maki

25g drozdzy

50g cukru

1/2 l mleka

2 jaja

125g masla

szczypta soli

starta skorka z cytryny

Z niewielkiej ilosci maki, drozdzy, lyzeczki cukru, sporzadzic zaczyn i odstawic do wyrosniecia. Potem dodac reszte skladnikow az powstawac beda pecherze powietrza, a nastepnie odstawic na 30 min. Rozgrzana gofrownice posmarowac olejem, nakladac 3 lyzki ciasta i piec ok 5 min.Podawac z konfiturami najlepiej z rozy oraz bita smietana

.................................
Gofry piaskowe
300 g miekkiego masla- o temp. pokojowej

300 g cukru pudru

6 jajek

szczypta soli

300 g maki

125 g maki ziemniaczanej

1 pelna lyzeczka proszku do pieczenia

cukier puder do posypania gofrow

maslo utrzec, nastepnie malymi porcjami dodawac cukier na zmiane z jajkami, posolic. . Ucierac, az cukier sie rozpusci. Make wymieszac ze skrobia maka ziemniaczana) i proszkiem do pieczenia, wsypac do masy maslanej i dokladnie utrzec. Lyzka nakladac porcje ciasta na rozgrzana ,natluszczona (lub nie - to zalezy jaka masz gofrownice- patrz instrukcja obslugi urzadzenia jakie posiadasz) i smazyc na zlotobrazowy kolor. Posypac gotowe cukrem pudrem. Gotowe gofry powinny byc chrupiace. Piec na biezaco, gdy poleza, ciasto wilgotnieje.
................................................
Gofry pomarańczowe
300 g miekkiego masla lub margaryny o temp. pokojowej

szczypta soli

150 g cukru

3 jajka

1 torebka cukru waniliowego

200 g maki

100 g maki ziemniaczanej

40 ml likieru pomaranczowego (niekoniecznie- wymiennie troche zapachu pomaranczowego)

1/4 litra soku pomaranczowego

cukier puder do posypania gofrow

maslo lekko posolic, utrzec dodajac na zmiane cukier, po jednym jajku, i cukier waniliowy. Ucierac dopoki nie rozpusci sie cukier. Make zmieszac z maka ziemniaczana, wsypac do ciasta, wymieszac, wlac sok pomaranczowy i skropic likierem. Nakladac ciasto malymi porcjami i smazyc na zlotobrazowy kolor. Zdejmowac pomagajac sobie widelcem
...................

Gofry z cynamonem
125 g miekkiego masla- temp. pokojowa

szczypta soli

125 g cukru

2 jajka

1-2 pelne lyzeczki mielonego cynamonu

50 g drobno mielonych migdalow lub orzechow laskowych

250 g maki

cukier z cynamonem lub cukier puder do posypania gofrow

Maslo lekko posolic, utrzec dodajac stopniowo na zmiane cukier i po jednym jajku .Gdy cukier sie rozpusci dodac cynamon. Mielone orzechy lub migdaly wymieszac z maka, czesc wsypac do ciasta i razem utrzec. Pozostala make z migdalami wysypac na stolnice , zrobic wglebienie i wlozyc w srodek zagniecione ciasto. Wszystko razem szybko wyrobic , aby skladniki nie zdazyly sie ogrzac. Formowac z ciasta kulki wielkosci orzecha wloskiego, klasc na gofrownice, lekko splaszczyc , smazyc chrupiace wafle na zlotobrazowy kolor. Wyjac , ostudzic i posypac cukrem z cynamonem lub cukrem pudrem.

................................
Gofry belgijskie
Oto orginalny belgijski przepis na ok. 20 gofrow.
1 kg maki

szczypta soli

75 gr drozdzy w proszku

2 lyzeczki cukru

350 gr masla lub margaryny

8 jajek

375 gr cukru cassonade blonde

mleko

- drozdze rozpuscic w mleku i przygotowac ciasto zuzywajac czesc maki (ok 150g).
- pozostawic do wyrosniecia, nastepnie wymieszac ten zaczyn z reszta maki do, ktorej dodaje sie zoltka, cassonade i stopione maslo.
- jesli bedzie to konieczne dodac troche mleka.
- ubic bialka na sztywna piane i dodac do ciasta delikatnie mieszajac.
- przykryc i pozostawic do wyrosniecia przez 1 godzine.
- nastepnie uksztaltowac niewielkie kulki z ciasta i pozostawic do wyrosniecia jeszcze przez 1/2 godziny.
- piec w dobrze nasmarowanej gofrownicy