Pytania » Kulinaria » Przepisy kulinarne
  • Gość 2009-12-08 o godz. 18:44, odsłony: 18171 0

    Jak zrobić dania dla małych alergików?

    Cos dla najmłodszych :DKisiel jablkowy 50 g jablek10 g cukru5 g maki ziemniaczanej100 g wodyJablka umyj, obierz, pokroj, usun gniazda nasienne, wloz do wrzacej wody i gotuj, az owoce beda miekkie. Przetrzyj przez sito i jeszcze raz zagotuj. Make rozprowadz w zimnej wodzie i wlej na wrzacy przecier, mieszaj i jeszcze gotuj.Kisiel mleczny Tak jak wyzej, tylko zamaiast jablek uzyj mleczka.Pasta marchewkowa 80 g marchwi5 g margaryny bezmlecznej3 g maki kukurydzianej50 g plynnego mleczka5 g cukruMarchew wyszoruj, oskrob, oplucz i zetrzyj na tarce. Zalej mala iloscia wrzacej wody, dodaj cukier i gotuj pod przykryciem. Odcedz i przetrzyj przez sito. W rondelku rozetrzyj maslo (margaryne) z maka, rozprowadz mlekiem, podgrzej i polacz z marchwia. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.Podobnie mozna przygotowac paste z burakow, kalafiora, dyni i kalarepy.Puree ziemniaczane 80 g ziemniakow50 g plynnego mleka5 g margaryny bezmlecznejUgotowane ziemniaki utrzyj, dodaj margaryne, mleko i podgrzej mieszajac.Do przygotowania powyższych dań użyjcie oczywiście mleczka tolerowanego przez maluszkinp nutramigen, bebilon peptiBudyn 1 lyzka skrobi kukurydzianej1 1/2 wody6 miarek mleczka w proszkuWymieszana wode ze skrobia gotuj 3 minuty. Nastepnie dodaj mleczko w proszku i mieszaj do uzyskania jednolitej masy.Kaszka kukurydziana2 lyzki kaszy kukurydzianej2 dl wody6 miarek mleczka w proszkuWsyp kasze do gotujacej wody. Gotuj na malym ogniu okolo 10 min. Po ostudzeniu wymieszaj z mleczkiem.Kaszka ryżowa3/4 dl platkow ryzowych2 dl wody6 miarek mleczka w proszkuUgotuj platki w wodzie do miekkosci. Wystudz do temperatury do jedzenia i wymieszaj z mleczkiem.Zupa mleczna na mące pszennejdieta bezmleczna i bezjajeczna2 lyzeczki maki pszennej2 1/2 wody8 miarek mleczkaw proszkuWymieszaj wode z maka i gotuj 2-3 minuty. Pozwol temu sie ostudzic , a nastepnie wymieszaj z mleczkiem.Kasza mannadieta bezmleczna i bezjajeczna2 lyzki kaszy manny2 dl wody6 miarek mleczka w proszkuDo gotujacej wody wsyp manne i gotuj 5 min. Po ostudzeniu wymieszaj z mleczkiem.Kasza grahamowadieta bezmleczna i bezjajeczna2 lyzki kaszy grahamowej1 1/2 wody6 miarek mleczka w proszkuPozwol wodzie z kasza pogotowac sie ok 10 minut. Wystudz do temperatury do jedzenia i wymieszaj z Nutramigenem.Mleczny- jogurt 2 dl wody0,5 lyzki skrobi ziemniaczanej6 miarek mleczka w proszkuGotuj wode ze skrobia ziemniaczana do pierwszego bąbelka. Sciagnij garnek z kuchenki i wymieszaj z mleczkiem do gladkiej konsystencji. Wystudz w zimnej wodzie.Nastepnie postaw na krotki czas do lodowki. Serwuj z musami owocowymi albo z bananem w plasterkach.

    Odpowiedzi (2) Kategoria: Kulinaria :: Przepisy kulinarne Ostatnia odpowiedź: 2009-12-08, 19:47:02 Tagi: , , ,

Odpowiedz
Dodaj odpowiedź
Najnowsze / Najstarsze

  • Gość 2009-12-08 o godz. 19:44 0

    I coś dla nieco starszych :D

    Kotlety mielone
    0,5 kg surowego mielonego mięsa drobiowego
    3 łyżki wody
    2 czubate łyżki kleiku kukurydzianego
    sól do smaku
    2 - 3 łyżki kleiku do obtoczenia kotletów

    Mięso, wodę i sól dokładnie wymieszać. Do wyrobionej masy dodać kleik kukurydziany i ponownie starannie wymieszać. Na czysty, suchy talerzyk wysypać kleik i obtaczać w nim uformowane z mięsa kotleciki. Smażyć na oleju po obu stronach na złoty kolor. Kotlety można także usmażyć bez tłuszczu na nieprzywierającej patelni lub upiec. W innej wersji z przygotowanej masy można uformować małe kulki i bez dodatkowego obtaczania w kleiku ugotować.

    Pulpeciki
    0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowina, indyk, lub takie które dziecko
    może jeść)
    0,5 cebuli
    sól, pieprz i dozwolne przyprawy
    kilka łyżek bułki tartej
    może być mąka
    Mięso mielone wymieszać z bułką tartą i przyprawami. Można dodać (ale nie trzeba) usmażoną w drobną kosteczkę cebulę.
    W wariancie pulpeciki formować kulki nieco większe od orzecha włoskiego i wrzucać ma wrzącą wodę z przyprawami, (jeśli dziecko nie ma alergii na składniki można doać Vegetę lub kostkę rosołową) i gotować do miękkości.

    Frykadelki
    2 porcje
    1/2 dl kaszy owsianej albo zimnych przeprasowanych ziemniakow
    1/4 dl mleka tj nutramigen, bebilon pepti
    1/4 cebuli
    1,5 hg mielonego miesa
    1/4 lyzeczki soli
    bialy pieprz do smaku

    Ziemniaki / kasze owsiana zmieszac z Nutramigenem. Pozostawic pod przykryciem na okolo 15m. Cebule z miesem , mlekiem z ziemniakami badz kasz wymieszac i doprawic sola i pieprzem do smaku.
    Uformowac w frykadelki lub male kulki i wrzucic do gotujacej wody.Pozostawic az wyplyna na wierzch.

    Kurczak nadziewany
    kurczak
    3 wątróbki kurze
    3 dag margaryny bezmlecznej
    3/4 szklanki kaszki kukurydzianej
    pół pęczka zielonej pietruszki
    4 jajeczka przepiórcze
    sól
    Jajka utrzyj z tłuszczem na puszysta masę, dodaj drobno posiekaną wątróbkę i natkę pietruszki, wsyp kaszkę i wszystko razem wymieszaj, posól do smaku.
    Kurczaka umyj z wierzchu i w środku, napełnij nadzieniem i starannie zaszyj białą nitką. Natrzyj solą (1 łyżeczka soli na 1 kg kurczaka) i piecz w temperaturze 250 stopni około półtorej godziny (godzina pieczenia na kilogram mięsa).

  • Gość 2009-12-08 o godz. 19:47 0

    A może coś słodkiego lol

    Kruchy placek ze śliwkami dieta bezmleczna, bezjajeczna
    1 bezmleczna margaryna (roztopiona)
    1 szklanki mąki
    1 szklanki maki ziemniczanej
    1 szklanki kaszy manny
    1 szklanki poppingu z amarantusa
    1 szklanki cukru
    cukier waniliowym
    łyżeczka proszku do pieczenia
    Wszystko zagniatamy w misce i układamy na tortownicy, na to kładziemy śliwki i pieczemy 1 godz. w 200st. Można zrobić to ciasto w zasadzie z samej maki, cukru i margaryny - też jest dobre.

    Przepis na bardzo zdrowe ciasteczka dieta bezmleczna i/lub bezjajeczna
    2 szklanki płatków owsianych
    1/2 szklanki cukru (albo miodu, albo trochę tego, trochę tego)
    1/2 szklanki maki
    1/2 kostki margaryny bezmlecznej
    1 jajko kurze lub 3-4 przepiórcze lub w wersji bezjajecznej rozgnieciony banan
    dowolna ilość orzechów lub innych bakalii
    Wszystko bardzo dokładnie mieszamy (jeśli dziecko nie ma alergii na mleko można dodać trochę śmietany). Można podzielić masę na pół i do jednej części dodać kakao.
    Wszystko wykładamy na blachę, ma mieć grubość najwyżej centymetr i pieczemy na złoto w jakichś 180st, szybko się piecze,ok 20 min.

    Ciastka z płatków kukurydzianych
    dieta bezmleczna, bezjajeczna, bezglutenowa
    2 łyżki kakao
    2 łyżki miodu
    1/2 kostki margaryny bezmlecznej
    3 szklanki płatków kukurydzianych
    1/2 szklanki cukru
    do środka orzechy, rodzynki itp.
    kokos do posypania
    Margarynę rozpuścić z pozostałymi składnikami, dodać płatki wymieszać, nakładać łyżką, pozostawić do zastygnięcia (ok. 24 szt.). Zamiast płatków kukurydzianych można dać owsiane, albo pół na pół, cukru można dać mniej.

    Ciasto ucierane
    dieta bezmleczna, bezjajeczna
    100 ml oleju
    1/2 szkl. cukru
    cukier waniliowy
    3 łyżki maki sojowej
    2/3 szkl . maki pszennej
    2/3 szkl. maki ziemniaczanej
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    szklanka wody mineralnej gazowanej
    Olej z cukrem i cukrem waniliowym zmiksować na gładką masę. Dodawać po łyżce maki sojowej, ciągle miksując. Wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczana i proszek do pieczenia i dodać razem z woda mineralna. Szybko wymieszać na gładkie ciasto. Wlać do natłuszczonej formy, piec w 200st 40-50 minut.
    Można dodać kakao (jeśli ktoś może) do całości albo do polowy i zrobić ciasto marmurkowe, albo posypać owocami (przed pieczeniem) np. borówkami albo wiśniami.

    Torcik dla alergika
    dieta bezmleczna, bezjajeczna, bezglutenowa
    Ciasto:
    1,5 szklanki mąki kukurydzianej
    0,5 szklanki mąki ryżowej (lub ziemniaczanej)
    0,5 szklanki kleiku ryżowego
    0,5 szklanki kleiku kukurydzianego
    0,5 szklanki cukru
    1 kostka margaryny bezmlecznej

    Margarynę rozpuścić w garnku razem z cukrem. Ostudzić. Dosypać mąki i kleiki i wymieszać. Ciasto będzie się kruszyło ale takie ma być. Porcję podzielić na dwie części. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać połowę ciasta. Dokładnie ugnieść tak, aby warstwa była mniej więcej równej grubości. Piec 10-15 minut w temperaturze 200 stopni

    Pierwszą porcję wyciągnąć z tortownicy i tak samo piec drugą część. Drugą część w tortownicy pozostawić. To ciasto po upieczeniu jest jak kruche ale przed upieczeniem jesli nie ugnieciesz dobrze bedzie ci sie rozsypywac. Najlepiej upiec na papierze bo wtedy latwo sie wyjmuje

    Masa:
    400 ml wody
    4 łyżeczki cukru waniliowego (albo wanilia w laskach) -wanilii mozna nie dawac
    1 szklanka cukru pudru
    200g margaryny bezmlecznej - wyjętej wcześniej z lodówki, żeby zmiękła.
    kleik ryżowy Nestle
    pół szklanki wiórek kokosowych albo mrozone jagody, albo maliny, albo inne owocki (moze byc gesty soczek najlepiej ciemny jagodowy, pozeczkowy albo wisniowy).

    Wodę zagotować, wystudzić dosypać kleik - tyle, żeby masa była gęsta - bardzo gesta powinna sie kleic do lyzki, jak ci wyjda gluty to sie nie martw, rozmiksuja sie pozniej. Wrzucić margarynę, wsypać cukier puder i cukier waniliowy i ucierać mikserem. Kiedy masa będzie już jednolita, wsypać wiórki i odstawić do lodówki. Zamiast wiórek mogą być inne bakalie albo owoce.
    Na 2 placki trzeba zrobić masę x2. Wierzch ozdobic owocami. Zamiast wiórek kokosowych moga byc inne bakalie albo owoce.

    Tort
    dieta bezmleczna, bezjajeczna
    Biszkopt:
    1,5 szkl. maki
    0,5 szkl. cukru
    4 łyżeczki proszku do pieczenia
    0,25 łyżezcki sody oczyszczonej
    0,5 szkl karobu (do kupienia w sklepach ze zdrowa zywnoscia)
    210 ml. mleka sojowego (moze byc inne dobrze tolerowane przez dziecko)
    60g roztopionej margaryny bezmlecznej
    0,5 łyżeczki aromatu waniliowego

    Wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i karob. Dodać roztopioną margarynę i aromat. Mieszać łyżką 2 min. Przełozyć do formy i piec min. 25 minut w temp. 180 st. C.

    Krem: 1 szkl. cukru
    2-3 łyżki goracej wody
    kostka margaryny bezmlecznej

    Skarmelizować 1 szkl. cukru; dodać 2-3 łyżki goracej wody. Po ostygnięciu mieszanina powinna mieć konsystencję gęstego syropu. Rozrobić mikserem kostkę margaryny dodając do niej syrop. Tak wykonanym kremem przełożyć tort i wypaćkać go na zewnątrz. Dekoracje wg uznania.

    Ciasteczka ryżowe
    dieta bezmleczna, bezglutenowa
    paczka kleiku ryżowego
    kostka margaryny bezmlecznej
    3 jajka kurze (lub 9-12 przepiórczych)
    szklanka cukru
    3-4 lyżeczki wiórków kokosowych
    cukier waniliowy
    łyżeczka proszku do pieczenia
    dżem lub konfitura

    Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformowac kulki wielkości orzecha włoskiego, zrobić w nich dziurki palcem (jak w kluskach śląskich) i ułożyć luźno na wysmarowanej blasze. Piec na jasnozłoty kolor. Do dziurek włożyć dżem lub konfiturę.

Odpowiedz
Podobne tematy
Kategorie pytań