Zapiekany dorsz z bakłażanem w domowej tortilli

SKŁADNIKI:
- filety z dorsza
- bakłażan
- mąka kosowa 3 łyżki
- mąka ziemniaczana 1 łyżka
- mąka jaglana 5 łyżek
- musztarda
- cytryna
- przyprawa do ryb i bazylia

PRZYGOTOWANIE:
Bakłażana kroimy na mniejsze kawałki. Do miski wrzucamy wszystkie rodzaje mąki oraz jajko. Blendujemy na gładką masę. Smażymy naleśnika na rozgrzanym tłuszczu ( w naszym wypadku masło klarowane). Dorsza podsmażamy na patelni z dodatkiem przyprawy do ryb i bazylii. Podczas smażenia skrapiamy sokiem z cytryny. Filet przekładamy na naleśnik, obkładamy dookoła bakłażanem i smarujemy musztardą. Składamy na pół i owijamy folią aluminiową. Wrzucamy do piekarnika na około 15 minut. Potrawa świetnie smakuje serwowana z pokrojoną w kostkę czerwoną papryką i kleksem kwaśnej śmietany