Figowo-orzechowy pudding angielski: przepis

Jest to doskonały przepis na deser podczas imprezy karnawałowej. Polecamy go zamiast ciasta!

 

Składniki

Na ciasto:

70 g prażonych orzechów włoskich
150 ml soku pomarańczowego
100 g posiekanych suszonych fig
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
1/2 łyżeczki sody
80 g miękkiego masła
115 g cukru pudru trzcinowego
1 jajko
90 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem:

325 ml mleka
4 żółtka w temperaturze pokojowej
120 g cukru pudru trzcinowego

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Natłuścić 6 ramekinów lub żaroodpornych kubków, dna wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować ciasto: zagotować w rondlu sok pomarańczowy, dodać figi, imbir, cynamon i 1 łyżeczkę skórki z pomarańczy, gotować przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i dodać sodę (powstanie piana), odstawić na 10 minut.

W międzyczasie utrzeć masło z cukrem (np. Diamant) na puszystą masę, dodać jajko i dokładnie zmiksować. Wmieszać w masę orzechy oraz mąkę w trzech partiach, każdą dokładnie łącząc przed dodaniem kolejnej. Dodać sos pomarańczowy i dokładnie wymieszać.

Masą napełnić ramekiny do 3/4 wysokości, następnie przykryć każdy folią aluminiową. Ramekiny umieścić w dużym głębokim naczyniu do pieczenia, naczynie napełnić wrzącą wodą do połowy wysokości ramekinów. Piec puddingi przez około 35-40 min. Wyciągnąć ramekiny na 5 min, podawać gorące z kremem angielskim. Aby przygotować krem należy podgrzewać mleko do momentu, gdy niemal się zagotuje, zdjąć z ognia.

Żółtka bardzo dokładnie ubić z cukrem pudrem trzcinowym (polecamy np. Diamant), powoli wlać do gorącego mleka i przelać masę do rondla. Gotować na małym ogniu, nie przerwanie mieszając, aż krem zgęstnieje (około 5 minut). Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Gotowym kremem polewać puddingi. Smacznego!