Przepisy świąteczne: odwracane ciasto mandarynkowe

Składniki:

130 ml soku pomarańczowego
45 ml ciemnego rumu
3 nieobrane mandarynki pokrojone w cienkie plastry
4 łyżki masła + do wysmarowania formy
85 g cukru pudru trzcinowego (np. DIAMANT)
190 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
120 g cukru trzcinowego
85 ml mleka
1 duże żółtko
3 duże białka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm natłuścić, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, obficie posypać plastry mandarynek cukrem pudrem trzcinowym, karmelizować na maśle z obu stron. Ułożyć mandarynki na dnie tortownicy. Rozpuścić w rondlu 2 łyżki masła, odmierzyć 1 łyżkę i odstawić. Do rondla dodać 85 ml soku pomarańczowego i resztę cukru pudru trzcinowego, gotować do otrzymania masy o konsystencji karmelu. Gotowym sosem polać mandarynki.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Do odłożonego masła dodać połowę cukru trzcinowego, mleko, żółtko, wanilię i dobrze wymieszać. Masę dodać do mąki i dokładnie połączyć. Białka ubić na sztywno, następnie dodając stopniowo pozostały cukier ubijać dalej. Gotowe białka z cukrem delikatnie połączyć z ciastem, ciasto wyłożyć na mandarynkach. Piec około 30-40 min lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

W międzyczasie rozgrzać rondel po karmelu, dodać ostatnią łyżkę masła oraz pozostały sok pomarańczowy i rum, zagotować i zredukować do konsystencji syropu. Po wyciągnięciu ciasta, polać syropem i podawać z bitą śmietaną. Życzymy smacznego! 

Autor:

Olga Szarycka

redaktor styl.fm

[email protected]

Wydawcą styl.fm jest Digital Avenue sp. z o.o.