Amarantus – cóż to takiego?

Nie stał się w Europie tak popularny jak ziemniaki,  fasola czy kukurydza, głównie z powodu wykorzystywania go do krwawych obrządków w AM południowej. Kolonizatorzy europejscy uznali go więc za bardzo niebezpieczna roślinę.  Lekarze dopiero od niedawna polecają amarantu osobom chorym na miażdżycę, anemię czy celiakię.

W Polsce znaleźć go można częściej pod nazwa szarłat. Amarantus znajdziecie głównie w sklepach ze zdrową żywnością, osobno w postaci ziaren, ale także jako skład ciastek, muesli czy chleba.

Ugotowany amarantus może zastąpić ryż czy kasze. Surowy jest często dodawany przez wegetarian do sałatek - ma więcej białka niż zboża czy mleko.