Babki - mufinki z dżemem lub jagodami

• 2 szklanki maki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyzeczki startej skórki z pomarańczy
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 szklanki mleka
• 1 jajko
• 125 g masła roztopionego
• dżem lub mrożone jagody borówek lub świeżych

Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni i przygotować 40 małych gotowych papierowych foremek. Do miski przesiać mąkę z proszkiem, dodać skórkę z cukrem i wymieszać. Po środku zrobić dołek i wlać mleko z jajkiem i masło. Mieszać drewniana łyżką, aż składniki sie połączą, ale niezbyt długo. Dodaj jagody i delikatnie wymieszaj. Masę przełożyć łyżką do przygotowanych foremek. Piec przez 10 minut na złoty kolor. Babeczki pozostawić w foremkach około 5 minut, po czym wyłozyć na podstawkę, by wysygły. Mozna posypać cukrem pudrem.