Pikantne krokiety z ziemniaków

• 8 średniej wielkości ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
• 1 cebula
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta mielonego imbiru
• sól
• świeżo mielony biały pieprz
• olej

Do panierowania:

• 1 jajko +2 białka
• tarta bułka lub otręby pszenne

Sposób przygotowania:
Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju - powinna się lekko zrumienić. Ziemniaki, żółtka obie mąki, przyprawy i przechłodzoną cebulę dajemy do malaksera, wyrabiamy na jednolitą, pulchną masę i wykładamy na oprószoną mąką stolnicę. Formujemy wałek, dzielimy na 8 równych, niewielkich i niezbyt grubych (do 3-4cm) krokietów. Panierujemy w roztrzepanym jajku i białkach oraz tartej bułce i smażymy na gorącym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Podajemy gorące, prosto z patelni z dodatkiem zasmażanej kwaszonej kapusty, z pieczarkami w śmietanie lub sałatką z cebuli oraz filiżanką gorącego rosołu lub czystej grzybowej zupy.

nadesłała: Marta Prochownik